- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Різне›
- (Копія) Організація обслуговування в ресторанах
Тест:
(Копія) Організація обслуговування в ресторанах
14.10.2024
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Тест містить питання скопійовані з: Організація обслуговування в ресторанах.
1
1 з 19 балів
Дайте визначення поняття "ресторан".
2
1 з 19 балів
Які страви випускає соусне відділення?
3
1 з 19 балів
Укажіть різновид бару або ресторану, який працює переважно в нічні години, з організуванням різноманітних видовищ і розважальнотанцювальних програм із музичним супроводом
4
1 з 19 балів
Як називається заклад ресторанного господарства, що організовує харчування працівників в організаціях?
5
1 з 19 балів
Який заклад ресторанного господарства може мати обмежений та специфічний асортимент продукції?
6
1 з 19 балів
Встановіть відповідність між обладнанням гарячого цеху та його призначення
Обладнання
Призначення обладнання
1
електросковороди
А
Для приготування шашликів
2
котли
Б
Для варіння бульйонів і супів
3
жарові шафи
В
Для приготування продуктів на пару
4
парові шафи
Г
Для пасерування і тушкування овочів
5
шашличні печі
Ґ
Для приготування запечених страв
7
1 з 19 балів
Встановіть відповідність між назвою і призначенням цехів на закладах ресторанного господарства
Назва цеху
Призначення цеху
1
овочевий цех
А
Виробництво рибних н/ф
2
рибний цех
Б
Виробництво I, II страв, соусів
3
м’ясний цех
В
Виробництво овочевих н/ф
4
гарячий цех
Г
Виробництво н/ф з птиці
8
1 з 19 балів
Встановіть відповідність між назвами приміщень та їх функціями
Назва приміщення
Призначення приміщення
1
бенкетні зали
А
Приміщення обладнується вішалкою для одягу споживача
2
вестибюль
Б
Приміщення для відпочинку споживачів і обслуговування
3
аванзал
В
Приміщення з якого починається обслуговування
4
гардероб
Г
Приміщення для обслуговування відвідувачів, місце для приймання їжі та відпочинку
9
1 з 19 балів
Розмістіть назви цехів і виробів у відповідності до місця їх приготування
Назва цеху
Назва страви або технологічного процесу
1
м’ясний цех
А
Борщ український
2
супове відділення
Б
Омлет
3
овочевий цех
В
Рибні напівфабрикати
4
соусне відділення
Г
М’ясний фарш
5
рибний цех
Ґ
Очищення картоплі
10
1 з 19 балів
Заклад ресторанного господарства для обслуговування широкого контингенту споживачів з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, в якому страви можуть подавати у вигляді скомплектованих раціонів харчування - це
11
1 з 19 балів
Бар - це:
12
1 з 19 балів
Кафе – це підприємство ресторанного господарства:
13
1 з 19 балів
Різновидом кафе є:
14
1 з 19 балів
Аванзал - це:
15
1 з 19 балів
Сервізна виконує функції:
16
1 з 19 балів
До приміщень для обслуговування відвідувачів належать:
17
1 з 19 балів
Мийна столового посуду - це приміщення, яке має зв'язок між..
18
2 з 19 балів
Особиста підготовка офіціанта:
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0