Технологія приготування кулінарних страв 9 клас .

a) Вода, сіль, ароматизатори

b) Білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, вода

c) Харчові добавки

d) Кисень і азот

a) Джерело енергії

b) Будівельний матеріал для клітин і тканин

c) Регулювання температури тіла

d) Виведення шкідливих речовин

a) Є головним джерелом енергії та сприяють засвоєнню вітамінів A, D, E, K

b) Зменшують апетит

c) Не мають значення

d) Потрібні тільки спортсменам

a) Вітаміни

b) Вуглеводи

c) Мінерали

d) Вода

a) Забезпечують енергією

b) Регулюють обмін речовин і підтримують імунітет

c) Замінюють білки

d) Виконують тільки декоративну функцію

a) Не має значення

b) Є середовищем для всіх процесів життєдіяльності

c) Лише втамовує спрагу

d) Замінює білки та жири

a) Калій

b) Кальцій

c) Залізо

d) Фтор

a) Хліб, крупи, картопля, фрукти

b) М’ясо, риба, яйця

c) Масло, горіхи, сало

d) Сіль і спеції

a) Морква

b) Картопля

c) Капуста

d) Кабачок

a) Молоденьку, водянисту

b) Стару, розсипчасту з високим вмістом крохмалю

c) Зелену

d) Будь-яку, без різниці

a) Сіль

b) Яйце

c) Вода

d) Молоко

a) Щоб зробити тісто густішим і деруни не розпадалися

b) Для смаку

c) Щоб прискорити смаження

d) Для утворення скоринки

a) Варіння

b) Запікання

c) Смаження

d) Тушкування

a) З кетчупом

b) З майонезом

c) Зі сметаною

d) З медом

a) Тримати ручку сковороди всередині плити

b) Доливати воду у гарячу олію

c) Не користуватися прихватками

d) Працювати без фартуха

a) Борошно, яйця, молоко, окріп, сіль, олія

b) Крупа, вода, сіль

c) Тільки борошно і вода

d) Молоко, цукор, дріжджі

a) Тісто вариться перед смаженням

b) Частину борошна заливають окропом (заварюють)

c) Їх запікають у духовці

d) Вони подаються з гарячим чаєм

a) Густу, як на оладки

b) Рідку, як вершки

c) Тверду, як тісто для вареників

d) Згустки з грудочками

a) Додавання олії в тісто

b) Більша кількість солі

c) Менше яєць

d) Додавання дріжджів

a) Змішати яйця, сіль, цукор → заварити борошно окропом → додати молоко → долити олію

b) Спочатку смажити, потім замішувати тісто

c) Залити яйця окропом

d) Змішати все одночасно

a) Сир, ягоди, мед, м’ясо, гриби

b) Тільки варення

c) Тільки овочі

d) Без начинки

a) Не нахилятися над сковородою

b) Додавати олію обережно

c) Тримати ручку сковороди всередині плити

d) Усі варіанти правильні

a) Вода, борошно, яйця, сіль

b) Молоко, цукор, дріжджі

c) Кефір, сода, цукор

d) Картопля і борошно

a) Рідку, як для млинців

b) М’яку, еластичну, не липку до рук

c) Тверду й суху

d) Дуже липку

a) Житнє

b) Пшеничне вищого ґатунку

c) Гречане

d) Кукурудзяне

a) Покращує колір і еластичність тіста

b) Робить тісто солодким

c) Замінює воду

d) Не має значення

a) Тільки солодкі

b) Солодкі та солоні

c) Тільки м’ясні

d) Тільки овочеві

a) Ледь тепла

b) Холодна

c) Кипляча

d) Ледь гаряча

a) 1–2 хвилини

b) 5–7 хвилин

c) 10–12 хвилин

d) 15 хвилин

a) Промити холодною водою й змастити олією або маслом

b) Залишити в гарячій воді

c) Скласти у глибоку миску без жиру

d) Посипати борошном

a) З медом

b) З цибулею, шкварками або сметаною

c) З цукром

d) З фруктовим сиропом