Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Різне›
- Теема: Обробка м'яса та приготування напівфабрикатів
Тест:
Теема: Обробка м'яса та приготування напівфабрикатів
09.02.2026
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
1 з 15 балів
Який процес обробки м’яса запобігає втраті м’ясного соку при подальшій тепловій обробці?
2
1 з 15 балів
Видалення з м’яса дрібних кісток, сухожиль та зайвого жиру називається
3
1 з 15 балів
Яка частина яловичої туші є найніжнішою і використовується для смаження цілим шматком або порційними шматочками?
4
1 з 15 балів
Напівфабрикат «Антрекот» нарізають з:
5
1 з 15 балів
Який напівфабрикат з яловичини має товщину 2–2,5 см і злегка відбивається?
6
1 з 15 балів
Для приготування котлетної маси з м’яса використовують черствий білий хліб, замочений у воді або молоці. Яка його роль?
7
1 з 15 балів
Субпродукти першої категорії — це:
8
1 з 15 балів
Перед обробкою нирки яловичі обов'язково потрібно:
9
1 з 15 балів
Який процес обробки птиці йде першим після розморожування?
10
1 з 15 балів
«Котлета по-київськи» виготовляється з:
11
1 з 15 балів
Навіщо тушки птиці «заправляють» (формують у нитки або кишеню)?
12
1 з 15 балів
Дичину (зайця, кабана), на відміну від свійських тварин, перед приготуванням обов'язково:
13
1 з 15 балів
Напівфабрикат «Шніцель відбивний» (зі свинини) нарізають з
14
1 з 15 балів
Яке панірування називається «подвійним»?
15
1 з 15 балів
При якій температурі слід зберігати готові м’ясні напівфабрикати в холодильнику?
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0