Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Страви з м'яса
Тест:
Страви з м'яса
22.05.2022
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
1 з 17 балів
Залежно від способу теплової обробки м’ясні гарячі страви поділяють на :
2
1 з 17 балів
М’ясо з великим вмістом колагену використовують для:
3
1 з 17 балів
М’ясо, нарізане брусочками вагою 10-15 гр., посипане сіллю та перцем, смажать до готовності, потім додають пасеровану цибулю, томатне пюре і смажать ще 2-3хв:
4
1 з 17 балів
Вкажіть гарнір для подачі філе з соусом?
5
1 з 17 балів
Чи впливає варіння м’ясних продуктів при температурі 100 С на біологічну цінність продукту ?
6
1 з 17 балів
Сардельки відварюють в підсоленій киплячій воді:
7
1 з 17 балів
М’ясо хрустке панірують в :
8
1 з 17 балів
М'ясо великими шматками смажать в жаровій шафі, розігрітій до :
9
1 з 17 балів
Для поліпшення смаку й аромату вареного м'яса у бульйон додають біле коріння, моркву і ріпчасту цибулю за:
10
1 з 17 балів
М'ясні гарячі страви готують у [м'ясному цеху, соусному відділенні гарячого цеху, суповому відділенні гарячого цеху]
11
1 з 17 балів
Від чого залежить тривалість варіння м'яса?
12
1 з 17 балів
При якій температурі смажать м'ясо натуральними порційними шматочками?
13
1 з 17 балів
Оберіть страви, які готують з м'яса, смаженого натуральними порційними шматочками?
14
1 з 17 балів
Яка температура подавання готових м'ясних страв?
15
1 з 17 балів
Встановіть відповідність між ступенем просмаженості м'яса та кольором на розрізі:
1
слабкопросмажене м'ясо;
А
від рожевого до сірого;
2
середньопросмажене м'ясо;
Б
від сірого до коричневого;
3
добре просмажене м'ясо.
В
від червоного до рожевого.
16
1 з 17 балів
Біфштекс просмажений до повної готовності готують…
17
1 з 17 балів
М'ясні страви, смажені великими шматками, зберігають...
Рефлексія від 41 учня
Сподобався:
0
Так: 36
Ні: 5
Зрозумілий:
0
Так: 36
Ні: 5
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 33
Так: 8