Проміжний контроль знань з організації виробництва для учнів ПТНЗ з професії "Кухар 3 розряду". Тема програми: "Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства "
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Організація роботи заготівельних цехів
Тест:
Організація роботи заготівельних цехів
28.11.2021
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Проміжний контроль знань з організації виробництва для учнів ПТНЗ з професії "Кухар 3 розряду". Тема програми: "Організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства "
1
1 з 16 балів
Основною ланкою підприємства є:
2
1 з 16 балів
Робоче місце - це
3
1 з 16 балів
До заготівельних цехів закладів ресторанного господарства відносяться:
4
1 з 16 балів
Обробну дошку розміщують на виробничому столі на відстані від краю стола:
5
1 з 16 балів
Виберіть зайве устаткування в овочевому цеху
6
1 з 16 балів
У заготівельних цехах температура повітря не повинна перевищувати
7
1 з 16 балів
Як проводять дочищення картоплі та коренеплодів?
8
1 з 16 балів
Чищена картопля зберігається у воді
9
3 з 16 балів
Розташуйте правильне маркування обробних дошок
Назва цеху
маркування дошки
1
м'ясний цех
А
ОС
2
рибний цех
Б
МС
3
овочевий цех
В
РС
10
3 з 16 балів
Виберіть правильно технологічні лінії
Назва цеху
Технологічні лінії
1
м'ясний цех
А
обробка картоплі та коренеплодів і обробка капусти, цибулі, зелені, фруктів, квашених овочів.
2
овочевий цех
Б
для розморожування, розбирання лускової риби та виготовлення напівфабрикатів з великою локалізацією трудомістких процесів.
3
рибний цех
В
обробляння туш великої рогатої худоби і обробляння туш малої худоби.
11
1 з 16 балів
Яка кількість робочих місць передбачена для виробництва січених напівфабрикатів з м'яса
12
1 з 16 балів
Розморожують птицяю в дефростерах при температурі 4 – 6 ºС і відносній вологості 85% ....
Рефлексія від 64 учнів
Сподобався:
0
Так: 51
Ні: 13
Зрозумілий:
0
Так: 54
Ні: 10
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 51
Так: 13