ОБСЛУГОВУВАННЯ ВІДВІДУВАЧІВ У РЕСТОРАНІ

а) у вхідних дверей, де зустрічає їх швейцар в уніформі;

б) у вестибюлі, де зустрічає гостей адміністратор ресторану;

в) у торгівельній залі ресторану, де зустрічає гостей адміністратор

а) директор;

б) метрдотель;

в) офіціант

а) з правого боку у закритому вигляді;

б) з лівого боку у закритому вигляді;

в) з лівого боку у відкритому на першій сторінці вигляді.

а) вписує в блокнот розрахунку у двох примірниках під копірку з назвою і кількістю;

б) вписує в книгу для нотатків з назвою страв і напоїв та їх кількістю в послідовності їх подавання;

в) вписує в блокнот розрахунків в одному екземплярі з назвою і кількістю.

а) питає, що ще будете замовляти;

б) повторює відвідувачам прийняте замовлення, уточнює час подавання страв і напоїв;

в) дякує за замовлення і уточнює час подавання страв і напоїв

а) салати та холодні закуски;

б) буфетну продукцію (хліб, мінеральну воду, алкогольні напої);

в) прибори для холодних страв і закусок.

а) у відкритому на першій сторінці вигляді з лівого боку;

б) з будь-якого боку від відвідувача у відкритому вигляді на першій сторінці;

в) у закритому вигляді з правого боку

а) чоловіку;

б) жінці;

в) на середину столу або з боку.

а) тій особі, яка зверталася до Вас;

б) старшому за віком;

в) старшій дамі за віком.

а) приносить на стіл попільничку;

б) додатково сервіровує стіл у відповідності із прийнятим замовленням;

в) ставить на стіл прибор для спецій.

а) холодні та гарячі закуски;

б) хліб та сіль;

в) буфетну продукцію.

а) 5 хв;

б) 15 хв;

в) менше 10 хв.

а) покривають рушником офіціанта;

б) покривають серветкою з підігнутими краями серветки;

в) покривають серветкою з невеликим звисанням з таці кінців серветки.

а) у лівій руці на рівні плеча;

б) на кінчиках чотирьох пальців і всієї довжини великого пальця;

в) опустивши вниз до рівня коліна.