(Копія) Пароконвекційні шафи

для оброблення продуктів у режимі «пара»

для оброблення продуктів у режимі «конвекція»

всі відповіді вірні

Продукти можна відварювати, розігрівати, бланширувати, пастеризувати, тушкувати, розмочувати, готувати для вакуумного упакування

Продукти можна смажити з утворенням шкірочки, випікати, запікати, смажити на грилі, готувати при низьких температурах (до 100° С)

Використовується як для розігрівання страв, так і для розігрівання порціонних страв у тарілках

Продукти можна смажити з утворенням шкірочки, випікати, запікати, смажити на грилі, готувати при низьких температурах (до 100° С)

Нагрівання здійснюється при температурі 130…135° С

) Використовується як для розігрівання страв, так і для розігрівання порціонних страв у тарілках

Приготування їжі здійснюється з точним дотриманням температурних режимів, для чого використовується спеціальний щуп з датчиком.

Дозволяє готувати дієтичні страви з максимальним збереженням усіх поживних речовин при температурі 30…90° С

Продукти можна відварювати, розігрівати, бланширувати, пастеризувати, тушкувати, розмочувати, готувати для вакуумного упакування

термометри

тени

щуп

10-15%

30-50%

50-70%

до 70%

до 15%

до 30%

завдяки парі, що осаджує запахи

завдяки отвору в робочій камері

завдяки спеціального щупа

) бойлерного типу

) інжекторного типу

) всі відповіді вірні

на 15-30%

на 30-50%

на 5-10%