(Копія) Лабораторні досліди "Кольорові реакції білків"

Лабораторний дослід 3. Біуретова реакція

У пробірку наливають розчин білка об’ємом 1–2 мл і додають кілька крапель розчину лугу. У пробірку приливають трохи розчину купрум(II) сульфату.

Під час взаємодії натрій гідроксиду і купрум(II) сульфату спочатку утворюється                [блакитний осад, білий осад] купрум (ІІ) гідроксиду

Рівняння реакції   [1, 2, 3]NaOH + CuSO4 = Cu(OH)   _{[1, 2, 3]} + Na   _{[1, 2, 3]}SO4

Після перемішування осаду з розчином білка забарвлення змінюється на           [жовте, фіолетове] Цю реакцію називають                   [біуретовою, ксантопротеїновою], вона є універсальною для всіх білків, оскільки виявляє наявність                    [водневих зв'язків, пептидних зв'язків] зв’язків.

Лабораторний дослід 4. Ксантопротеїнова реакція

У пробірку налили розчин білка об’ємом 2–3 мл і додали 3–5 крапель нітратної кислоти. У результаті утворився                 [білий осад, блакитний осад], так як відбулася денатурація білка.

Уміст пробірки нагріли в полум’ї пальника. Забарвлення осаду змінилося на           [фіолетове, жовте]

У пробірку додали 2–3 мл розчину амоніаку. Забарвлення змінюється на             [синє, помаранчеве]

Це якісна реакція на білки, яка називається                  [біуретова, ксантопротеїнова]За допомогою цієї реакції можна виявити            [насичені, ароматичні] амінокислоти у складі білків, наприклад тирозин, триптофан, фенілаланін тощо.

Денатурація білків це реакція, під час якої відбувається