ККР В 9. (Технологія солоду, пива та баз-них напоїв)

Закінчення паузи оцукрювання при пивоваріння визначають?

Назвіть основну сировину для виробництва пивного солоду:

Яка основна сировина використовується для приготування класичного хлібного квасу?

Який тип бродіння є характерним та обов'язковим для виробництва справжнього квасу?

Як називається напівфабрикат, отриманий шляхом розчинення у воді зернопродуктів або концентрату, який є основою для майбутнього квасу?

Який процес є першим і обов'язковим етапом підготовки води для виробництва високоякісних безалкогольних напоїв?

Для чого проводять процес інверсії цукрового сиропу (розщеплення сахарози на глюкозу та фруктозу)?

Який метод купажування вважається найбільш сучасним та економічним на великих заводах?

Який етап виробництва є першочерговим після видобутку мінеральної води зі свердловини для видалення механічних домішок (піску, часток породи)?

Назвіть основну сировину для виробництва пивного солоду:

Оберіть відповідну міцність, яку мають слабоалкогольні напої

Який вміст вологи в зерні ячменю необхідний для хорошого зберігання та переробки?

До основної сировини виробництва пива відносяться:

Слабоалкогольний напій, одержаний із солоду спиртовим зброджуванням охмеленого сусла пивними дріжджами - це:

Оберіть сорт пива за кольором, за умови, що для приготування цього сорту солод обсмажують. Колір напою залежить від ступеня обсмажування.

За класифікацією за способом бродіння, пиво яке виготовляють шляхом верхового бродіння має назву - ...

Внаслідок дроблення утворюється:

Оптимальна температура низового бродіння пива:

Оцукрений затор є суспензією, що складається з фаз:

Збільшення стійкості пива під час зберігання відбувається внаслідок:

Основними продуктами спиртового бродіння є:

До способів освітлення пива належать:

Основними видами безалкогольних напоїв є:

Для виробництва газованих безалкогольних напоїв використовують:

Задача

Для виробництва безалкогольного газованого напою необхідно приготувати 2000 л цукрового сиропу з масовою часткою цукру 10 %. Вважають, що густина сиропу близька до 1 кг/л. Визначте, скільки кілограмів цукру потрібно для його приготування.