Добрий день. до Вашої уваги тест з предмету " Організація виробництва та обслуговування підприємств ресторанного господарства", який складається з 6 різнорівневих завдань.
Конструктор тестів
Тест:
ДКР професія Кухар
04.04.2024
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
Опис, який учні побачать перед початком тестування
Шановні діти! Вам необхідно виконати завдання директорської контрольної роботи. Успіхів!
1
1 з 15 балів
Холодний цех ЗРГ призначений для
2
5 з 15 балів
Встановіть послідовність миття столового посуду в правильному порядку
миття з додаванням миючих засобів в першій секції ванни при температурі не нижче 45 0 С;
очищення від залишків їжі
просушування посуду на решітках, полицях, стелажах (на ребрі).
- ополіскування посуду в 3 секції ванни гарячою проточною водою, при температурі не нижче 65 0 С, з використання металевої сітки з ручками і гнучкого шланга з душовою насадкою;
миття в 2 секції ванни в воді з температурою не нижче 45 0 С і додаванням миючих засобів в кількості в 2 рази менше, ніж в першій секції ванни;
3
3 з 15 балів
Встановіть відповідність між бракеражем та способом оцінювання
бракераж
спосіб оцінювання
1
форма кулінарного виробу
А
за допомогою інвентарю та приладів
2
Визначення маси страви та виробів
Б
візуально
3
соковитість
В
в порожнині рота
4
1 з 15 балів
Якщо у жінки , яка прийшла відвідати ресторан немає професійного титулу, як потрібно до неї звертатися
5
4 з 15 балів
Визначте послідовність сервірування столу
сервірування тарілками
сервірування приборами
накривання столу скатертиною
сервірування бокалами, склянками, чашками
6
1 з 15 балів
види кейтерингового обслуговування
Опис, який учні побачать після проходження тестування
Окей! Справилися!
Рефлексія від 4 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 4
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 3
Так: 1