Даний збірник призначений для роботи здобувачів освіти 1 курсу, які навчаються за професією кухар, при вивченні предмета «Облік, калькуляція і звітність». Матеріал зошита цілком відповідає типовій програмі державних стандартів професійно-технічної освіти з професії кухар 3-го розряду.
Кожен тематичний розділ містить завдання та тести для повторення, закріплення, контролю знань.