Збірник НКТ складено відповідно до робочої навальної програми з предмета «Організація виробництва та обслуговування» для учнів, які навчаються за професією «Кухар, кондитер».
Основною метою збірника НКТ є закріплення та систематизація теоретичних знань, активізація пізнавальної діяльності учнів, формування творчих здібностей при використанні практичних завдань, розвиток навичок самостійності.