Вуглеводи – біохімічні сполуки, які утворюються в рослинах як первинні продукти фотосинтезу та є важливою складовою частиною усіх живих організмів. Так, на частку вуглеводів припадає біля 80% сухої речовини рослин і біля 20% – у тваринних клітинах.
Вони є найпоширенішими за масою органічними сполуками в клітині, що являють собою клас макронутрієнтів, які є важливим джерелом енергії для організму.
