Якщо визначити вміст різних речовин у живих організмах, то води в них міститься більше за все.
Це зрозуміло, бо вода становить основу внутрішнього середовища організмів.
Але якщо не враховувати воду, то основну частину маси тіла становитимуть органічні речовини.
Основними органічними речовинами живих організмів є білки, вуглеводи, ліпіди й нуклеїнові кислоти.