Презентація на тему:“Мікробіологія плодів, овочів і продуктів їх переробки”.
На поверхні плодів і овочів (шкірці) постійно присутні різні мікроорганізми, більша частина яких не бере участь у процесах захворювань і псування і знаходиться в неактивному стані. Якщо шкірка не ушкоджена і на її поверхні знаходиться незначна кількість поживних речовин, на ній можуть існувати і розмножуватися дуже небагато видів мікроорганізмів, які називаються епіфітна мікрофлорою. Видовий склад і чисельність цієї мікрофлори залежать від виду рослин, географічних, кліматичних та інших умов їх зростання. Мікроорганізми, що розвиваються на плодах і овочах, за часом і місцем їх найбільшої активності можуть бути поділені на три групи.
