«Радість їжі ми ділимо із тваринами, вона припускає наявність голоду й необхідність його задоволення. Право на радість від гарного стола належить тільки людині». «Фізіологія смаку» 1825 р. Ансельм Брил-Саварен. Особливості застілля давніх єгиптян, давніх греків, грузинів, азіатів. Сервірування столу. Столик для двох. Вимоги до виготовлення меню.