Гарбуз має дуже велике значення для сільського господарства. Він вживається в їжу, деякі йго сорти вирощуються в якості корму для тварин, а представники окремих народів виготовляють з гарбузів найрізноманітніші речі, часом дуже незвичайні. Ці плоди дуже різноманітні, і вони охоче приживаються в самих різних умовах, демонструючи потужні здібності до виживання.