Популяризація традицій української та світових кухонь в ході професійно-
практичної підготовки (посилання для перегляду - https://www.canva.com/design/DAF3VTlLq7M/wriF3-BPZroohUyooQgTaA/edit?utm_content=DAF3VTlLq7M&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton)
Для навчання дуже важлива мотивація. Тому доречно створити атмосферу,
яка гуртується на зацікавленості в процесі, замість культивації отримання
гарних оцінок. Проводити бесіди або інтерактивні вправи, щоб здобувачі освіти
самі зрозуміли та визначили свою мотивацію та цілі, а також підкріпити їх
наявністю вправ без оцінок. Це також допомагає їм працювати над уникненням
страху зробити помилку.
Ми заняттях використовуємо гейміфіка́цію (— використання ігрових практик
та механізмів у неігровому контексті для залучення кінцевих користувачів до
розв'язання проблем.).
Гастрономічні тури із залученням фахівців з історії, культури та знавців звичаїв
різних народів.
Імітуємо різні медійні проєкти (мастершеф, пекельна кухня, страва честі, пекельні
борошна…)
Вікторини, квести та ін. з використанням цифрових інструментів. Адже дистанційне
навчання внесло свої корективи.
Наведемо декілька ідей та прикладів. Тури:
1) Гриби та їх різновиди, способи обробки (запрошуємо викладача біології)
2) Кава та смаколики до неї у різних країнах (запрошуємо викладача історії). Крім
історичного походження(Ефіопія) робимо акцент – «відлуння в сучасній Україні –
філіжанка кави у Львові».
3) Гамбургер (запрошуємо викладача спец дисципліни). Крім історичного
походження(Ефіопія) робимо акцент – «Сучасний напрямок в кулінарії –
StreetFood».
4) Піца (запрошуємо викладача спец дисципліни). Крім історичного
походження(Ефіопія) робимо акцент – «Українські пічі».
5) Гарбуз – популярний український овоч, який займає почесне місце в стравах
різних народів.
Невід’ємною частиною навчання є інтеграція святкових та пам’ятних дат для
України. Великодні свята, можемо докучити всіх колег.
Не тільки навчаємо декоруванню страв. А також заохочуємо до оформлення,
виготовлення, оздоблення декору для розвитку дизайнерської думки майбутніх
рестораторів (запрошуємо викладача мистецтва).
Не забуваємо й про комунікаційну компетентність та цифрову обізнаність.
Практично у всіх закладах (від чебуречної до ресторану, мами в декреті котра
виготовляє торти на замовлення - є сторінка в соціальних мережах, а може і сайт чи
ще щось новіше. Тому це дуже важливо для майбутнього кваліфікованого
працівника. (Розмовляти, вести переписку, ділитись, фотографувати, знімати…).
В наш складний час, ще вагомішим стало формування основи громадянських та
життєвих цінностей.
Тому долучаємось до волонтерської діяльності.
Здобувачі реалізують набутті знання та вміння на практиці у своїй професійній
діяльності.
Щорічно підтримуємо традицію «Тиждень харчової промисловості». Як традицію ПТО!
Пишаємось тим, що наші здобувачі освіти не зупиняються на досягненому та не
забувають про своє коріння!!!
