Значення кулінарного терміну – фарширування. Різновиди фарширування, характеристика.
2. Технологія приготування н/ф судака та коропа фаршированих у цілому вигляді.
3. Технологія приготування н/ф щуки фаршированої у цілому вигляді. Фарширування риби порціонними шматочками –кругляками. Відсоток втрат під час теплової обробки.
