Бібліотека методичних матеріалів
- Всеосвіта›
- Бібліотека методичних матеріалів›
- Дошкілля›
- " ПАСПОРТ ХАРЧОБЛОКУ ОСВІТНЬОГО ЗАКЛАДУ "
Матеріал:
" ПАСПОРТ ХАРЧОБЛОКУ ОСВІТНЬОГО ЗАКЛАДУ "
doc 
06.11.2020
Опис методичного матеріалу:
5. Виробничий процес
5.1. Дотримання технологічного процесу при приготуванні страв згідно картотеки: меню – розклад в закладі складається відповідно до картотеки страв, яка затверджена керівником і включає в себе калькуляційні картки – розклади за групами страв(перші, другі: м’ясні, рибні, круп’яні; треті, салати тощо). Відповідно до них, на харчоблоці є картотека технологічних карт для приготування страв. Поточність виробництва дотримується.
Вміст матеріалу:
Доступ до плеєра. Вбудувати плеєр: