У методичній розробці розкрито поняття "Гігієна харчування - як наука". Визначені основні принципи раціонального харчування, значення основних речовин харчового раціону, методи консервування продуктів, значення дотримання санітарних норм та правил з метою попередження масових інфекційних захворювань та харчових отруєнь.