Робочий зошит розроблений з метою поглиблення теоретичних знань учнів денної форми навчання щодо основ устаткування підприємств харчування і набуття ними таких практичних навичок:
- будови;
- принципу дії;
- експлуатації машин і механізмів та безпеки праці.