Мета роботи:
Дослідним шляхом довести, що жири є гідрофобними (не розчиняються у воді) та ліпофільними (добре розчиняються в органічних розчинниках).
Що роблять у роботі (3 головні досліди):
Тест на розчинність у воді: Змішують олію з водою. Олія не розчиняється, а плаває на поверхні, бо вона легша за воду та гідрофобна. При збовтуванні утворюється тимчасова емульсія.
Тест на розчинність в органічних розчинниках: Змішують олію зі спиртом або бензином. Жир повністю розчиняється.
Тест на папері: Наносять краплю олії на папір. Залишається стійка напівпрозора пляма, яка не висихає (на відміну від води).
Головний висновок:
Ліпіди — це неполярні сполуки. Вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються в органічних (неполярних) розчинниках, а також мають меншу за воду густину.
