Бінарний інтегрований урок на тему «Гастрономічні традиції родини Косачів» розроблено для студентів І курсу професії «Кухар» з метою формування професійних, мовних і культурознавчих компетентностей шляхом інтеграції знань з української мови та літератури, технології приготування їжі з основами товарознавства, організації виробництва, обслуговування й охорони праці. Урок спрямований на поглиблення знань про творчу особистість Лесі Українки через дослідження гастрономічної культури родини Косачів та усвідомлення взаємозв’язку національної культури, мови і професійної діяльності кухаря.
Особливістю уроку є поєднання літературознавчого дослідження, мовного аналізу та професійно-практичної діяльності з реконструкцією історичної рецептури «Лизаветиного» борщу. Студенти не лише ознайомлюються з кулінарними традиціями родини Косачів, а й аналізують технологію приготування страви, вимоги до якості та правил подачі, організації робочого місця кухаря, розрахунок та взаємозаміну сировини й дотримання безпеки праці на робочому місці.
Урок побудований на основі компетентнісного, діяльнісного та інтегрованого підходів із використанням сучасних інтерактивних і цифрових технологій навчання. Зокрема, застосовано інтерактивні вправи «Таємна коробка», «Супермаркет», «Приготуй щось смачненьке», «Лінгвістичне сито», цифрові вправи «Реставруй рецепт» на платформі LearningApps і “Гастрономічні традиції та улюблені страви родини Косачів” на платформі Canva, а також QR-коди для виконання дослідницьких і рефлексійних завдань. Такі форми роботи сприяють розвитку критичного мислення, дослідницьких умінь, навичок аналізу, професійного мислення, комунікації та ефективної командної взаємодії.
Практична складова уроку спрямована на формування професійних компетентностей майбутніх кухарів: уміння визначати технологічну послідовність приготування страв, добирати та взаємозамінювати сировину, оцінювати якість готової страви, дотримуватись санітарно-гігієнічних вимог і правил подавання. Водночас мовні завдання сприяють розвитку професійного мовлення, грамотності та усвідомленню значення мовної культури в професійній діяльності.
Виховний потенціал уроку реалізується через формування поваги до української культурної спадщини, національних гастрономічних традицій, родинних цінностей і професії кухаря як важливої складової культурної ідентичності. Урок сприяє формуванню цілісного світогляду студентів, підвищенню навчальної мотивації та усвідомленню значення професійних знань у реальному житті.
Методична цінність розробки полягає у демонстрації ефективної реалізації міжпредметної інтеграції, використанні сучасних інтерактивних і цифрових інструментів, а також впровадженні елементів STEM- та проєктно-дослідницького навчання в професійну освіту.
