Правильне живлення - застава міцного здоров'я, хорошого настрою, працездатності, стійкості організму проти простудних, інфекційних і інших захворювань. Тому харчові рослини в нашому житті грають дуже важливу роль. Харчова цінність продуктів визначається не тільки змістом білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, але і вітамінів, найбагатшим джерелом яких є овочеві. З всіх продуктів рослинного походження ведуче місце в живленні людини займають свіжі овочі і плоди