Доповідь на тему "Застосування інноваційних технологій в процесі виробничого навчання"

Найважливішим завданням майстра виробничого навчання є підготовка конкурентоспроможного, компетентного, гнучкого фахівця, який здатний досягати визначені цілі в різних надзвичайних ситуаціях та знання якого мають оцінно-ціннісний характер, що визначають стратегію пізнавальної діяльності. Інновація в професійній освіті необхідна: - для вирішення тих педагогічних проблем, які досі вирішувались по іншому; - як «результат творчого пошуку оригінальних, нестандартних рішень різноманітних педагогічних проблем»; - як системні новоутворення, які виникають на основі різноманітних ініціатив; -як продукти інноваційної освітньої діяльності, які характеризуються процесами створення, розповсюдження та використання нового засобу в виробничому навчанні. Сучасний учень, повинен вчитися постійно, навчання для нього повинно стати природною й цікавою справою. Професійні училища повинні формувати здібності в учня діяти й бути успішним у ситуаціях відкритого сучасного суспільства, формувати цілісну систему універсальних знань, умінь, навичок, а також особистої відповідальності учнів. Сучасні роботодавці зацікавлені в такому працівникові, який:  уміє думати самостійно, вирішувати різноманітні проблеми і застосовувати отримані знання в практичній діяльності;   має критичне і творче мислення; володіє багатим словниковим запасом на основі глибокого розуміння гуманітарних знань;   є комунікабельним, контактним серед різних соціальних груп; уміє запобігати конфліктним ситуаціям, уміло виходити з них. Для рішення цього завдання застосовуються численні інформаційно - комунікативні технології, які дозволяють розробити наочне, методичне та дидактичне забезпечення уроків виробничого навчання. На таких уроках учні можуть не тільки пізнати нові прийоми і навички роботи, але й закріпити практично ці нові набуті знання на практиці. В своїй практиці я проводжу уроки, на яких використовую комп’ютер для наглядних показів майстер класів, фрагментів показу прийомів приготування, сервірування, обслуговування відвідувачів та інших видів робіт. Мета інтерактивного навчання – створювання комфортних умов навчання, при яких учень відчуває свою успішність, свою інтелектуальну досконалість. Потрібно пам’ятати, що суть інтерактивного навчання полягає у тому, що навчальний процес повинен бути постійно наповнений активною взаємодією всіх учнів. Диференційне навчання передбачає :     навчання;   творчі завдання; надання учням права вибору змісту, методів і форм навчання; колективні форми навчання; поєднання репродуктивних, проблемно-пошукових методів акцентування успіхів кожного учня ; спостерігання за просуванням його в навчальній діяльності та ін. Застосування нових методів приготування їжі на основі інноваційних технологій розширює людині межі можливого. Воно дозволяє економити енергію; час приготування персоналу; скоротити простої кухарів; збільшувати час зберігання продуктів харчування; втілювати фантазії в реальність: створити зі звичних для сучасної людини продуктів справжній витвір мистецтва, що так важливо для закладів ресторанного господарства. Харчування має величезний вплив на здоров'я та красу сучасної людини. Тому, фахівці ретельно стежать за продукцією, виробленою на підприємствах, яка повинна бути смачною, високоякісною, ароматною, збалансованою, красиво поданою, а також поставлятися в різні установи з дотриманням санітарних норм, правил транспортування, суворого температурного режиму, тож інноваційні технології повинні полегшити здійснення цього завдання.