Білки, їх будова та основні функції
Білки складаються з амінокислот, з’єднаних пептидними зв’язками. Їх структура поділяється на первинну (послідовність амінокислот), вторинну, третинну й четвертинну (просторі рівні згортання). Функції білків: структурна (колаген, кератин), ферментативна (амілаза, пепсин), захисна (антитіла), транспортна (гемоглобін), сигнальна (гормони), рухова (актин, міозин). Білки — основа життєвих процесів.
