Презентація викладача спецдисциплін з професії ОФІЦІАНТ на тему "Бенкет з частковим обслуговуванням офіціантами"
Бенкет – це урочистий званий сніданок, обід або вечеря.Банкет з частковим обслуговуванням офіціантами носить неофіційний характер і є найбільш поширеним. Його проводять з нагоди сімейних торжеств, весілля, товариських зустрічей, ювілею, свята.
Меню бенкету з частковим обслуговуванням офіціантами
•складається в кожному конкретному випадку при прийомі замовлення, з урахуванням характеру свята та побажань замовника.
•До ньоговключають кілька холодних закусок (для розширення асортименту їх можна замовляти з розрахунку 1/2 і 1/3 порції на людину), одну гарячу закуску, для банкету-обіду – суп, другігарячі страви з риби, м'яса, птиці, десертні страви, фрукти та напої.
•Так само, як і при складанні меню іншихвидів, тут дотримуються певного порядку розміщення закусок і страв.
