Вуглеводи. Класифікація вуглеводів, їх утворення й поширення у природі. Навчальні проекти: 13. Вуглеводи у харчових продуктах: виявлення і біологічне значення.

Опрацюйте теорію, випишіть у зошит виділене жовтим(правила, формули) і вивчіть, перегляньте відео

Вуглеводи — природні оксигеновмісні сполуки. Їх молекули містять три елементи: Карбон, Гідроген і Оксиген. Співвідношення числа атомів Гідрогену і Оксигену таке ж саме, як у воді — 2 : 1. Звідси і пішла назва «вуглеводи».

Загальна формула Cn(H₂O)m.

Вуглеводи містяться у складі клітин усіх живих організмів.

Особливо високий вміст вуглеводів у рослинах. Клітинні стінки рослин утворені целюлозою. Вона є основною складовою частиною деревини. Майже чистою целюлозою є вата.

Найважливіша запасна речовина рослин — крохмаль. Він у великих кількостях міститься у насінні злаків, бульбах картоплі. Солодкий смак фруктам і овочам надають глюкоза, фруктоза, сахароза.

Сумішшю вуглеводів є мед.

Запасною речовиною у клітинах грибів і тварин є глікоген (тваринний крохмаль). У крові тварин і людей міститься глюкоза, яка служить основним джерелом енергії для усіх процесів, що протікають в організмі.

Вуглеводи поділяють на три групи: моносахариди, дисахариди і полісахариди. В основі такого поділу лежить здатність молекул вуглеводів піддаватися гідролізу.

Молекули моносахаридів у водних розчинах гідролізу не піддаються і не змінюються.

Молекули дисахаридів розкладаються водою на дві молекули моносахаридів.

При гідролізі полісахаридів з однієї молекули утворюється багато молекул моносахаридів.

Схему запишіть у зошит

Дати відповіді на запитання "ТАК" чи "НІ"

1. Назва класу речовин «вуглеводи» походить від слів «вуглець» і «вода»

2. Вуглеводи утворюються в результаті випаровування води в рослинах

3. Основним процесом утворення вуглеводів в природі є фотосинтез

4. Загальна формула вуглеводів C_n(H₂O)_m

5. Вуглеводи поділяються на два класи сахаридів

6. Моносахариди під час гідролізу утворюють дві молекули

7. До моносахаридів належать глюкоза, фруктоза, рибоза

8. Дисахариди під час гідролізу утворюють дві молекули моносахаридів

9. Сахароза, лактоза, мальтоза – дисахариди

10. Під час гідролізу дисахаридів утворюються три і більше молекул моносахаридів

11. До полісахаридів належать крохмаль, глюкоза, сахароза

12. Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі

Виконайте інтерактивні вправи

За бажанням виконати проект на "12 балів" тема: Вуглеводи у харчових продуктах: виявлення і біологічне значення.