1. Збірник рецептур мучних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1985.-295с.
2. О.В. Новікова.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навчальний посібник.-К.: Видавництво Ліра-К, 2017
3. Т.Г. Зайцева, Т.М. Горпинко. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів.
–К.: Вікторія,2002.-400с.
4. Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства 2007 р
5. Ольга Гайдук, Тетяна Герлянд, Ірина Дрозіч, Наталя Кулалаєва, Ганна Романова Збірник рецептур Приготування кондитерських виробів Киїів – 2020. – 222 с.
6.О. В. Павлов Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів навчально – практичний посібник. Київ Проф Книга 2019 року. – 340с.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання "Кондитер"›
- Урок № 3 Вимоги до якості сировини і напівфабрикатів. Терміни, умови зберігання сировини, напівфабрикатів, готової продукції.
Урок:
Урок № 3 Вимоги до якості сировини і напівфабрикатів. Терміни, умови зберігання сировини, напівфабрикатів, готової продукції.
10.09.2026
III курс
3
6
79
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
3
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Ознайомлення з асортиментом сировини, вимоги до якості сировини і напівфабрикатів. Визначення якості сировини; методи її визначення(органолептичний);
В
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Сировина, що надходить на виробництво для подальшої переробки та використання в приготуванні складних хлібобулочних, борошняних кондитерських виробів має відповідати санітарно-гігієнічним нормам.
Розтаровування сировини, напівфабрикатів і підсобних ма
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання: опрацювати данний матеріал.
1. Написати конспект у робочому зошиті.
2. Надіслати майстру виробничого навчання на вайбер або телеграм.
Рефлексія від 2 учнів
Сподобався:
0
Так: 2
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 2
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 2
Так: 0