Травлення в ротовій порожнині.

Як побудована ротова порожнина та які функції вона виконує?

РОТОВА ПОРОЖНИНА - відділ травної системи, яким починається травний канал. Спереду ротова порожнина обмежена губами, з боків - щоками, зверху - піднебінням, а дно утворене діафрагмою рота. У ротовій порожнині розташовані зуби, слинні залози та язик.

Зуби - органи, утворені з видозміненої кісткової тканини; вони подрібнюють і перетирають їжу. У дорослої людини може бути 32 зуби, розташованих у комірках верхньої та нижньої щелеп. За формою і функціями їх поділяють на різці (8), ікла (4), малі кутні (8) та великі кутні (12) зуби (іл. 19). Треті великі кутні зуби називаються зубами мудрості. У кожному зубі розрізняють три відділи: коронку, шийку й корінь. Зуб складається з двох частин: твердої зовнішньої (емаль, дентин і цемент) та м’якої внутрішньої (пульпа). Для людини властиві дві зміни зубів: молочні зуби (їх 20, починають прорізуватися із 6 місяців і закінчують формуватися у 2 роки) і постійні зуби (починають прорізуватися у 5-6 років і закінчують формуватися у 16-18). Остання пара зубів (зуби мудрості) у людини з’являється до 25 років. Зуби пристосовані для фізичної обробки їжі.

Іл. 19. Ротова порожнина людини: 1 - губа; 2 - піднебіння; 3 - піднебінний язичок; 4 - глотка; 5 - мигдалик; 6 - язик; 7 - великі кутні зуби; 8 - малі кутні зуби; 9 - ікло; 10 - різці

Слинні залози - дрібні або великі травні залози, які утворюють слину. Великі слинні залози функціонують тоді, коли в ротову порожнину потрапляє їжа. Дрібні слинні залози (губні, щічні, піднебінні й язикові), виконуючи секреторну функцію, забезпечують хімічну обробку їжі. У слині є ферменти, що розщеплюють вуглеводи. Окрім того, за участю слини їжа зволожується, склеюється в харчові грудочки, які за допомогою язика проштовхуються до гл отки.

Іл. 20. Великі слинні залози людини: 1 - привушні; 2 - підщелепні; 3 - під'язикові

Язик - м’язовий орган з посмугованої скелетної тканини, який бере участь у перемішуванні їжі та ковтанні. Слизова оболонка язика утворена багатошаровим епітелієм, що містить смакові рецептори. Епітелій нижньої поверхні язика значно тонший і багатший капілярами. Це забезпечує швидке всмоктування поміщених під язик речовин. Ззаду на спинці кореня язика розташовані лімфатичні вузли, що утворюють язикові мигдалики у складі кільця Пирогова - Вальдеєра. Завдяки рецепторам язика визначається смак їжі, виникає відчуття апетиту й відбувається секреція слини та шлункового соку. Язик має м’язи, що забезпечують виняткову його рухливість. Завдяки цьому він бере участь у ковтанні та є органом мовлення людини.

Отже, ротова порожнина забезпечує фізичну і хімічну обробку, переміщення, знезаражування та оцінювання їжі.

Яке значення для травлення має слина?

Слина - секрет слинних залоз у вигляді безбарвного розчину неорганічних та органічних сполук. До складу слини входять вода (близько 99 %), йони солей, ферменти амілази, захисні білки, складні вуглеводи (муцин) тощо.

Різноманітність сполук у складі слини зумовлює різні її функції. Ферменти птіалін і мальтаза розщеплюють крохмаль їжі до глюкози, яка й визначає солодкий смак їжі. Завдяки муцину формуються харчові грудочки й полегшується ковтання. Слина відіграє важливу роль при розмові: її наявність забезпечує вільні рухи язика й губ. Секрет слинних залоз містить лізоцим і глобуліни, які знешкоджують шкідливі мікроорганізми. Завдяки органічним сполукам слина утворює на поверхні зубів плівку, що перешкоджає дії кислот на емаль.

За добу в людини виділяється від 1,0 до 1,5 л слини. Виділення слини зменшується в стресових ситуаціях, у разі переляків і майже припиняється під час сну. Посилене виділення слини відбувається під дією нюхових і смакових чинників, а також під час жування.

Регуляція слиновиділення здійснюється рефлекторно. Центр слиновиділення розташований у довгастому мозку. Від нього до слинних залоз надходять імпульси, що можуть пригнічувати або стимулювати їхню діяльність. Слиновидільні рефлекси бувають безумовно-рефлекторними (під час подразнення їжею рецепторів язика) й умовнорефлекторними (на запах та вигляд їжі).

Отже, слина має визначальне значення для процесів травлення в ротовій порожнині.

Яке значення процесу травлення?( ми їмо для того, щоб одержувати енергію для організму).

Чи знаєте ви різницю між поняттями «харчові продукти» й «поживні речовини»?

Виписати:

— продукти харчування.

— поживні речовини.

Молоко, крохмаль, олія, білок, жири,яблуко, вітаміни, м’ясо, вода, хліб, мінеральні солі, сметана, пшоно, сир,

вуглеводи

Де їжа розщеплюється до поживних речовин? (В органах травної системи)

Позначте органи травної системи:

Самостійна робота з підручником  §9 Які перетворення відбуваються в ротовій порожнині.

  Завдання 1 Вивчити особливості зубної системи людини

а) будова зуба

б) зубна формула

в ) функція різців ,ікл, кутніх зубів

г) захворювання зубів

д) догляд за зубами

Завдання 2 Завдання Вивчити особливості слинних залоз

а) розташування слинних залоз в ротовій порожнині

б) слинні залози- залози зовшішньої секркції

в) ферменти слини та умови їх дії

г) розщепленя крохмалю

Завдання 3 Вивчити особливості будови  і функції язика

а) будова язика

б) функції язика

в) умови при яких працюють рецептори язика

Розв`язування проблемних ситуацій

1.Проведіть дослідження  Взаємодія шкарлупи яйця з оцтовою кислотою.

Що ви спостерігаєте?

Що відбувається з емалью зубів після споживання їжі? Як цього уникнути?

Чому відсутність багатьох зубів призводить до погіршення травлення?

2.Чи треба пережовувати манну кашу?
3.Чому люди, які швидко ковтають їжу не пережовуючи в роті, мають проблеми із травленням?

Надання та пояснення домашнього завдання.

1 Прчитати § 9 (Соболь В.І. Біологія 8 клас) дати  відповіді на питання в кінці параграфу

2.Скласти пам'ятку «Як доглядати за зубами».