Травлення у шлунку і кишечнику. Травлення у тонкому кишечнику

Дата:                                                            Урок №                                                    Клас 8

Тема: "Травлення у шлунку і кишечнику. Травлення у тонкому кишечнику "

Мета:  * сформувати уявлення про травлення у шлунку і кишечнику

             * розвивати пам'ять та увагу

        * виховувати самостійність та старання

Тип уроку: урок засвоєння нових знань

Хід уроку

I.Організаційний момент

II. Перевірка домашнього завдання

Розповісти про процеси травлення. Будова травної системи. Функції органів травлення.

III. Формування мети уроку

IV. Вивчення нової теми

Будова шлунка.

Шлунок - це серпоподібно зігнутий орган, що розмі­щується у верхній частині черевної порожнини під діафрагмою.

Початкову частину шлунка називають склепінням, основну - тілом шлунка, вихідну - воротарем. Його стінки складаються з трьох шарів. Внутрішній - слизова оболонка - продукує складний секрет; се­редній - м'язова оболонка - складається з гладеньких м'язів, що мають поз­довжній, косий та коловий напрямок, завдяки яким шлунок може виконува­ти складні рухи.

Зовнішня - сполучнотканинна оболонка, є частиною оче­ревини - вологої сполучнотканинної оболонки, що вистилає черевну порож­нину і вкриває всі внутрішні органи

Шлун­ковий сік виробляють клітини залоз слизової обо­лонки шлунка по 2-2,5 л за добу. Ці залози роз­ташовані в різних відділах шлунка. Усього їх близько 35 млн., а загальна їхня поверхня стано­вить 3-4 м². Клітини, що проду­кують слиз, містяться у так званих шлункових полях, їх приблизно 3 млн. розміром 1-1,6 мм. Вони мають вигляд дрібненьких горбочків, між якими є шлункові ямки. І в горбочки, і в ямки виходять отвори шлункових залоз. Кожні три дні відбувається повне оновлення всіх клітин слизо­вої оболонки шлунка.

Слиз допомагає харчовій грудці просуватися до тонкого кишечнику, захищає стінку шлунка від самоперетравлювання під дією соля­ної кислоти і шлункових ферментів.

Куріння, алкоголь пригнічують або навіть припиняють вироблення слизу в шлунку, через що виника­ють його тяжкі запалення, виразко­ва хвороба.

Соляна кислота знезаражує харчову кашку; розпушує білки, на які краще діють травні ферменти; переводить в активну форму неак­тивний фермент, що виробляють залози шлунка для перетравлю­вання білків; допомагає всмоктуватися вітаміну групи В, який запобігає виникненню недокрів'я.

Фермент розщеплює білки тваринного та рослин­ного походження. Він утворюється у спеціальних клітинах слизової оболонки шлунка в неактивній формі. Коли харчова кашка потрапляє до шлунка, за­лози якого почали виробляти слиз, соляну кислоту і фермент, соляна кислота миттєво діє на неактивний фермент, перетворюючи його на активний. Почи­нається перетравлювання білків. Якби фермент вироб­лявся в активній формі, це спричинило б самопере­травлювання білків у стінках шлунка.

Найважливіший фермент шлункового соку - пепсин розщеп­лює білок, набухлий під дією соляної кислоти, яка синтезується обкладовими клітинами фундальної частини шлунка.

Додаткові клітини виділяють слиз - лужний мукоїдний се­крет, який змочує і захищає слизову оболонку шлунка від дії фер­ментів. Головні клітини пілоричної частини продукують протеолі­тичний фермент - пепсин, ліпазу, хімозин (від його дії зсідається молоко). Амілолітичних ферментів у шлунку немає. Реакція шлун­кового соку кисла: рН - близько 1 без їжі і близько 3- під час травлення, бо їжа трохи розбавляє сік, зменшуючи його кислот­ність. Пепсин виділяється у вигляді неактивного пепсиногену і тіль­ки в присутності соляної кислоти він набуває своїх ферментних властивостей. Пепсин розщеплює білки до поліпептидів - альбумоз і пептонів, які розщеплюються в інших відділах травного тракту. Шлункова ліпаза дуже слабка і діє тільки на емульговані жири (молоко). У грудних дітей шлункова ліпаза може розщеп­лювати половину всього жиру, що надходить з молоком. У дорос­лих цей фермент не має великого значення.

Завдяки соляній кислоті і пепсину шлунковий сік має яскраво виражені бактерицидні властивості. У здоровому шлунку більшість хвороботворних бактерій гине. Відсутність або послаблення діяль­ності шлункових залоз спричинює втрату шлунком бактерицидних властивостей. Слизова оболонка шлунка виробляє так званий внут­рішній шлунковий фактор, який з вітаміном В12 регулює крово­творення. Коли людина не їсть, залози шлунка виробляють дуже мало шлунково­го соку їжа стимулює його вироблення завдяки різним нервовим та гуморальним механізмам, що ре­гулюють кількість соку та його склад.

Коли їжа тільки потрапила до ротової порожнини, у довгастий мозок над­ходить про це сигнал. Звідти йде вказівний сигнал до залоз шлунка. Потім харчова кашка опиняється у шлунку. Тут на її кількість та склад безпосе­редньо реагують його залози, які виробляють відповідну кількість секрету із вмістом тих чи інших компонентів.

Порушення секреторної функції шлунка. Гальмують або навіть припиня­ють шлункову секрецію такі чинники: нерегулярне харчування, сухоїдіння, зловживання жирами й солодощами. І, навпаки, надто збільшують секрецію переважно білкове харчування, зловживання солоною, маринованою та гост­рою їжею. При порушенні шлункової секреції можуть виникнути запалення шлунка - гастрит - чи виразкова хвороба.

Рухова діяльність шлунка дуже складна. Як тільки до нього пот­рапляє харчова кашка, його м'язи скорочуються, ніби намагаючись охопити її. Потім з'являються коливальні рухи, що допомагають дальшому подрібнен­ню їжі, перемішуванню її зі шлунковим соком до консистенції рідкого супу. Після того починаються хвилеподібні рухи шлунка, або перистальтика (з грец. перистальтикос - той, що охоплює, стискає), спрямовані до кишечни­ку. Під їхнім впливом відкривається м'язовий вихід зі шлунка, що нази­вається воротарем, і їжа зі шлунка прямує до тонкого кишечнику, зокрема до дванадцятипалої кишки.

Час перебування їжі у шлунку - 6-10 годин.

У шлунку майже нічого не всмоктується в кров, крім хіба що алкоголю та деяких ліків.

Шлункове соковиділення залежить від виду їжі, вмісту в ній тих чи інших компонентів. На білкову їжу виділяється більше соляної кислоти і пепсину. Рослинна їжа знижує активність шлун­кового соку.

Коли харчова грудка потрапляє до шлунка, його м'язи скорочуються. Шлунок починає виконувати коливальні рухи, завдяки яким його вміст перемішується. У цей момент на їжу продовжують діяти ферменти слини і починає діяти шлунковий сік. Так вона зазнає подальшої хімічної обробки.

  Шлу́нок—це порожнистий орган шлунково-кишкового тракту, що розташований між стравоходом та 12-палою кишкою. Шлунок здатен розтягуватись, коли до нього потрапляє їжа. Стінки шлунка утворюють складки, і він має розмір зо два кулаки. Повністю розтягнений шлунок може вміщувати 2-4 л їжі.

Будова шлунку

- Мала і велика кривизна;
- Кардіо - частина шлунка, прилеглих до стравоходу;
- Пілорус (воротар) - місце безпосередньо перед переходом шлунка в дванадцятипалу кишку;
- Дно (фундус), або звід, - частина шлунка, яка розташовується лівіше і вище кардії;
- Пилорический сфінктер - м'язове утворення, що перешкоджає ввезенню вмісту дванадцятипалої кишки в шлунок в нормі;
- Тіло шлунка - від дна до пілоричного сфінктера. У шлунку відбувається всмоктування деяких продуктів (глюкози, етилового спирту, солі, води) і другий етап перетравлення їжі.

Рис.1. Шлунок, вид спереду.1 - кардіальна частина; 2 - дно шлунка; 3 - тіло шлунка; 4 - велика кривизна; 5 - привратниковую частина; 6 - дванадцятипала кишка; 7 - вихідний отвір; 8 - мала кривизна, 9 - стравохід

Внутрішня поверхню шлунка представлена слизовою оболонкою, яка утворює поздовжні складки. Слизова покрита слизом, який захищає її від дії соляної кислоти і ферментів. У слизовій оболонці розташовані специфічні залози, що беруть участь в синтезі соляної кислоти, травних ферментів, слизу та інших біологічно активних сполук. Вся сукупність цих сполук називається шлунковим соком. Причому склад шлункового соку при кожному прийомі їжі визначається її складом. І це ще одна з причин, шані треба добре пережовувати їжу, - сигнал, що надійшов з ротової порожнини, повинен бути отриманий головним мозком, який, в свою чергу, певним чином реагує на нього, регулюючи виділення шлункового соку певного складу і кількості для забезпечення адекватного розщеплення інгредієнтів їжі. Важливу роль в регуляції травлення грає центральна нервова система, яка була доведена академіком І. П. Павловим. Навіть при вигляді певної їжі або думки про неї утворюється шлунковий сік певного складу.

Функції які виконує шлунок. Коли їжа потрапляє у шлунок, там вона накопичується, перемішується  і зазнає подальшої хімічної обробки. Перемішуванню їжі сприяють скорочення м'язового шару, який окрім поздовжніх і кільцевих м'язів, має косі м'язи. Хімічні зміни відбуваються з їжею під дією шлункового соку. Час перебування їжі в шлунку залежить від його складу. Що більше жирів міститься у шлунку, то довше їжа буде перебувати у ньому.

  Шлунковий сік - це прозора рідина, що має кислу реакцію і містить муцин (слиз), ферменти (пепсин, ліпазу) й хлоридну кислоту. За добу в людини виділяється 1,5-2 л шлункового соку. Його виробляють численні залози, що містяться у слизовій оболонці шлунка. Вони э трьох типів: залози першого типу виділяють муцин (слиз); другого - хлоридну кислоту; третього - ферменти шлункового соку (пепсин, ліпазу). Муцин (слиз) захищає стінки шлунка від дії хлоридної кислоти та подразнюючих речовин їжі. Хлоридна кислота активує ферменти шлункового соку, зумовлює часткове руйнування структури білків та їхнє набрякання, що сприяє кращому перетравленню (розщепленню); стимулює рухову діяльність шлунка; вбиває хвороботворні бактерії, які потрапили з їжею, припиняє гнильні процеси. Підвищена, так само як і знижена, кислотність порушує травлення в шлунку, призводить до низки хвороб. Фермент пепсин сприяє розщепленню молекул складних білків на прості, а фермент ліпаза розщеплює емульговані (подрібнені на краплинки) жири (наприклад, жири молока).

Склад шлункового соку

  У шлунку проковтнуті харчові грудки перетворюються на напіврідку масу - хімус. Час від часу хімус виштовхується із шлунку в кишечник через отвір, оточений сфінктером, який перешкоджає поверненню хімусу до шлунка.

Травлення у тонкому кишечнику

 Тонкий кишечник поділяється на три відділи: дванадцятипалу, порожнисту та клубову кишки. Частково перетравлена в шлунку їжа, завдяки скороченню м'язів шлунка через пілоричний сфінктер надходить порціями до дванадцятипалої кишки. Дванадцятипалою кишкою починається тонкий кишечник, довжина якого у дорослої людини становить 4,5 - 5,0 метрів. До дванадцятипалої кишки відкриваються протоки підшлункової залози та жовчного міхура. Довжина дванадцятипалої кишки приблизно 25 см. Наступні відділи тонкого кишечнику це: порожниста кишка (1,5-2,5 м) і клубова кишка (близько 3 метрів).

  Порожня кишка (тощая) — гладком'язовий порожнистий орган. У стінці порожньої кишки розташовуються два шари м'язової тканини: зовнішній поздовжній і внутрішній циркулярний. Крім того, гладком'язові клітини є в слизовій оболонці кишки. Довжина порожньої кишки у дорослої людини сягає 0,9-1,8 м. У жінок вона коротша, ніж у чоловіків. Порожня кишка з усіх боків покрита очеревиною і, на відміну від дванадцятипалої кишки, має добре виражену брижу. Від дванадцятипалої кишки порожня відокремлюється дуоденоеюнальною Л-подібною складкою Трейтца (дуоденоеюнальним сфінктером). Кислотність у порожній кишці нейтральна або слаболужна і зазвичай перебуває в межах 7-8 рН.

  Клубова кишка -  розташовується в правій нижній частині черевної порожнини і в області правої клубової ямки, між порожньою кишкою та верхнім відділом товстого кишечника сліпою кишкою. Від останньої відокремлюється ілеоцекальний клапаном (баугнеровою заслінкою). У жінок вона також коротша, ніж у чоловіків. Внутрішній діаметр кишки близько 27 мм. Кислотність у клубовій кишці нейтральна або слаболужна і зазвичай перебуває в межах 7-8 рН. 

  Завдяки великій довжині тонкого кишечнику перетравлення їжі відбувається протягом значного часу. Скорочуюсь, гладеньки м'язи кишечнику здійснюють перестальтичні рухи рухи і маятникоподібні рухи, що переміщують і перемішують хімус. У тонкому кишечнику остаточно розщеплюється близько 80% вуглеводів і майже 100 % білків і жирів. Білки розщеплюються під дією основних ферментів: трипсину і хемотрипсину, вуглеводи під дією амілаз, жири розщеплюються під дією ліпази. Ці ферменти не працюють у кислому середовищи, тому для нейтралізації соляної кислоти, яка надходить до тонкого кишечнику, його залози та підшлункова залоза виділяють лужні речовини.

  У жовчі, що потрапляє у кишечник з жовчного міхура, ферментів немає. Речовини жовчі розбивають нерозчинні краплі жиру на дрібніші краплі і жири стають доступнішими для ліпаз і ефективниіше розщеплюються.

  Розрізняють порожнисте і пристінкове травлення в тонкому кишечнику. Порожнисте травлення роздрібнює органічні молекули за допомогою ферментів, жовчі. Остаточне розщеплення відбувається під час пристінкового травлення. 

  Тонкий кишечник має багато складок і численні ворсинки. Ворсинки і є тим середовищем, де відбувається пристінкове травлення.

химус - жидкое или полужидкое содержимое желудка или кишечника

V. Закріплення знань учнів.

VI. Домашнє завдання.

Вивчити відповідну тему з підручника. Відповісти на контрольні питання