Розробка уроку

Нюхова і смакова сенсорні системи починаються хеморецепторами. Збудження рецепторних клітин відбувається за умови, що молекула запаху або смаку потрапляє до мембрани й взаємодіє, як ключ із замком, зі спеціальними білковими молекулами. Інформація від рецепторів обробляється у нюховій цибулині (нюх), у смакових бруньках, розміщених у маленьких виростах на поверхні язика - сосочках (смак) і остаточно розшифровується в нюховій корі мозку.Людина здатна розрізняти тисячі запахів і п'ять видів смаків: солоний, солодкий, кислий, гіркий та умамі. З віком кількість смакових і нюхових рецепторів зменшується. У разі інфекційних хвороб та алергій, що супроводжуються набряком слизових оболонок, чуття нюху може тимчасово втрачатися.

Цікаві запитання:

1. Чому в разі нежиті людина втрачає апетит?

2. Чим пояснити пристрасть південних народів до гострої їжі?

3. Чому у голодної людини особливо підвищується чутливість до кислого та гіркого?

4. Чому кислі речовини посилюють ефекти солодких і навпаки?

5. Про що свідчать такі дані: солоне найбільш солоне за 18 гадусів, гірке — найбільш гірке за 10 градусів, солодке — найбільш солодке за 37 градусів?