Районовані сорти та гібриди зеленних культур

Мета: Ознайомити учнів з сортами та гібридами зеленних овочевих культур; виховувати дбайливе відношення до рослин, природи, праці на землі.

Перше, що починає нас радувати на грядках навесні – це зеленні овочеві культури ( кріп, салат, петрушка, шпинат)
Сьогодні у світі вирощується більше ніж 100 сортів та гібридів салатів. Різноманітність цієї зелені дозволяє збагатити весняний стіл. Умовно салати можна поділити на листові та качанні. У листового листя зібрані у кущик або розетку, яка може бути лежачою, піднятою або спрямованою вгору. У качанних листя формують щільний або пухкий качан.
Крім того, салати можна розділити в групи за смаковими відчуттями: хрусткі та м’які, гіркі, пряні та перцеві.
З листових салатів найбільш поширені:
Латук. Один з найдавніших салатів, має як мінімум 100 різновидів., що вирізняються кольором, розміром та конфігурацією листя. Його листя досить прісні, не містять гірких або кислих смаків. Часто використовують листя латука як «підкладку» на яку викладається будь – який інший салат.

Лолла Росса. Один з найпопулярніших та найкрасивіших салатів. Його часто називають кораловим салатом. Він відрізняється інтенсивним, злегка гіркуватим горіховим смаком.
Зелений Лолло Біонда має більш ніжний смак. Листя досить м’які. Відмінно поєднується з гарячими закусками, соусами та підходить для смаженого м’яса.

З качанних салатів дуже популярний у нас Айсберг. Це досить щільний, круглий качан вагою від 300 до одного кілограма. Листя велике, світло або яскраво – зелене, соковите, хрустке. На відміну від більшості салатів можна зберігати в холодильнику до трьох тижнів. Він трохи солодкуватий, сильно вираженого смаку немає, а тому його можна поєднувати з будь –якими соусами та стравами. Якщо переросте, то починає гірчити.

Ромен. Він не відноситься ні до качанних, ні до листових салатів. Його схрещували з різними листовими та качанними салатами, що виникло безліч нових його сортів – Ремус, Пінокіо, Мішутка, Паризький зелений та інші. Листя у нього довге, товсте, щільне, міцне, соковите, темно – зелене і зелене забарвлення. У салату терпкий, трохи пряний і солодкуватий горіховий смак. Багатий на залізо і вітаміни А і С.

Крес – салат – давно відомий своїми цілющими властивостями і містить у своїх маленьких листочках гірчичне масло, яке і надає йому гострого смаку, схожого на смак хрону. Тому крес – це ще й пікантна приправа. Він лідер серед салатів за кількістю вітамінів та мікроелементів, що містяться в ньому. Його додають у холодні супи, готують з ним соуси та начинки. Свіжий салат багатий на мінеральні солі. Покращує травлення та сон, знижує артеріальний тиск.

Сорти та гібриди кропу. Різні сорти рослин відрізняються між собою формою і кольором листя, розміром і зовнішнім виглядом розетки. Рослина може бути ранньою, середньою або пізньою
Амброзія – рослина сильноросла, інтенсивно зеленого кольору. Листя велике, соковите, з сильним ароматом. Сорт стійкий до грибкових захворювань. Характеризується тривалим строком збору зеленої маси. Використовують у свіжому, сушеному та замороженому вигляді.

Грибовський – висота 25 см, розетка листків стояча, листки крупні, соковиті, темно – зелені, з сильним ароматом. Має особливий смак, що нагадує гриби. Дуже добре підходить для приготування супів, гарнірів. Використовується в свіжому, сушеному та замороженому вигляді.

Гренадер – висота до 29 см, володіє насиченим смаком і ароматом. Підходить для маринування і приготування соусів.

Редут – висота 30 – 40 см. Характеризується ніжним листям і приємним ароматом.

Петрушка. Вирощують листову і кореневу петрушку.
Петрушка листова. Існує дві її різновиди: петрушка зі звичайним листям і петрушка кучерява, гофровані листочки якої нагадують кучерики.

Звичайна листова. Сорт цінується за пишну ароматну зелень і високу врожайність. Технічної стиглості петрушка досягає через 70 днів після сходів. Сильно розвинена розетка складається з великої кількості гладких темно – зелених листків з сильним розсіченням. В одній розетці може налічуватись від 30 до 100 листочків. Стійка до змін температури.

Астра – ранньостиглий, кучеряволистий сорт. Через 65 днів після сходів зелень придатна для вживання в їжу. Висота 30 – 40 см, має ароматичне листя з легким анісовим смаком. Розетка виростає щільною, напівприпіднятою, з великими сильно гофріруваним листям. Листова маса активно відростає після зрізання. Підходить для приготування салатів і прикрашання страв.

Коренева петрушка.
Цукрова – у розлогій розетці налічується від 20 до 40 листочків. Коренеплід виростає в довжину до 30 см, має конічну, загострену форму і сірувато – біле забарвлення. У середині коренеплоди цукрової петрушки білі, зі світло – жовтою серцевиною.

Урожайна – середньостиглий кореневий сорт, 130 днів вегетації. Коренеплід від 20 см в довжину із хорошими смаковими якостями.
Шпинат -росте розетками, в які зібрані по 8 – 12 листочків. Залежно від сорту плоскі або зморшкуваті, круглі або овальної форми. Листя шпинату ніжні та соковиті, насичено зеленого кольору. Зимові сорти мають більші листки та темніші за кольором.. Соковите листя містить близько 14 вітамінів, незамінний взимку при авітамінозі. Смак приємний, солодкуватий. Використовують молодий шпинат у салати, а більш старе листя бланшують і готують пюре.. Зі шпинату готують супи, запіканки, омлети.

Шпинат Велетенський. Холодостійкий сорт. Кущі дуже великі, діаметром від 40 до 50 см, з піднятою світло – зеленою розеткою.

Спірос – гібридний скоростиглий сорт. Можна висівати рано навесні, так і восени. Період вегетації становить 35 – 45 днів. Кущики середніх розмірів, з округлими, темно – зеленими і соковитими листками на коротких черешках. Спірос можна вживати як в свіжому вигляді так і додавати в супи або гарніри. Вирощують багато сортів та гібридів шпинату: шпинат Боа, шпинат Жирнолистний; шпинат Здоровань; Матадор; Вікторія та інші.