Правила прийому гостей

Лекція Правила прийому гостей.

Мета: ознайомлення з основними правилами та традиціями прийому гостей. Правила етикету.

Вид лекції: лекція з елементами бесіди.

План:

1. Основні правила прийому гостей.

Література:

1.  Мірошниченко С.А. – Українське застілля:1000 страв, напоїв, тостів, розваг. – Донецьк: ТОВ «ВКФ «БАО», 2011. – 416с. (стр.60-66).

1. Основні правила прийому гостей.

Приймати гостей у своєму домі - це одночасно і велике задоволення, і велика відповідальність. Як зробити так, щоб гостям сподобався ваш будинок? Про подібних питаннях ви не будете турбуватися, якщо будете знати основні правила прийому гостей.

Гостей ми запрошуємо в свій будинок з різних приводів: зазвичай це які-небудь свята, такі як Новий рік, Різдво, дні народження членів сім’ї та річниці весілля, або ж просто бажання зустрітися і поспілкуватися. Залежно від того, з якого приводу намічаються «гостини», запрошувати в гості слід по-різному.

На великі урочистості гостям розсилають або вручають особисто спеціальні запрошення, на маленькі сімейні свята кликати гостей можна в усній формі, наприклад, по телефону. Запрошувати гостей слід заздалегідь: Чим значніше привід, тим більше необхідно залишити часу гостям на підготовку. Тому, приміром, на весілля запрошують як мінімум за місяць до призначеної дати, а на дні народження чи інші домашні свята - за тиждень-два.

Під час запрошення гостей слід подумати, який час призначити для початку зустрічі. Час прийому гостей залежить від виду застілля. Згідно з правилами етикету, гостей можна запрошувати на сніданок в проміжку часу з 10 до 12 годин, на обід — з 15 до 19 годин, на вечерю — з 19 до 22 годин. Якщо «повноцінне» застілля не намічається, то можна запросити гостей на чай / кава - це робиться в проміжок часу з 17 до 19 годин.

Отже, час зустрічі визначено, гості запрошені. Пора підготувати свій будинок і згадати правила прийому гостей, які регламентують зустріч, розміщення гостей за святковим столом, сервіровку столу, розважальну програму, застільну бесіду, догляд гостей.

Так, при зустрічі гостей господарі будинку повинні бути повністю одягнені, повинні випромінювати позитив, своїм настроєм створюючи святкову атмосферу. Якщо гість підносить господарям будинку подарунок, то вони повинні прийняти його з радістю, обов’язково подякувавши. Подарунок можна розгорнути відразу ж у присутності дарувальника. При цьому показна демонстрація подарунка іншим гостям вважається поганим тоном.

За правилами етикету, гостям не прийнято пропонувати домашні тапочки, однак на практиці цього рідко вдається уникнути. Тому якщо без тапочок все ж не обійтися, то нехай вони будуть чистими, не пошарпаними. Як альтернативу можна запропонувати гостям залишитися в своєму взутті, прибравши при необхідності в кімнатах килими.

Наступний етап - розміщення гостей за столом. Розсаджувати гостей потрібно так, щоб господиня будинку в будь-який момент могла, нікого не потривоживши, встати з-за столу, а також так, щоб сусідам по столу не доводилося нудьгувати один з одним. Якщо господарі будинку хочуть чинити особливу шану комусь з гостей, то йому відводять місце «обличчям» до вхідних дверей.

До моменту розсаджування гостей стіл повинен бути вже повністю сервірований. Сервірування вибирається відповідно з випадком, за яким зібралися гості, проте завжди буде доречна біла полотняна скатертина, білі або кремові серветки.

Під час застілля гостей не потрібно змушувати рясно їсти. Якщо гість відмовляється від якоїсь страви, не можна пропонувати йому його насильно. Гості, як правило, самі обслуговують себе за столом, якщо йдеться про домашнє торжестві. Щоб гостям не було нудно, можна запропонувати їм які-небудь розваги, застільну бесіду.

У застільної бесіди провідна роль належить господарям будинку: вони задають тон бесіди, її напрямок. У завдання господарів будинку входить підтримка цікавих розмов, «забирання» бесіди з небезпечних тем, пом’якшення надто різких висловлювань когось з гостей. Самі господарі не повинні скаржитися гостям на проблеми з дорожнечею продуктів, проблеми зі здоров’ям або сімейні проблеми.

Коли застілля закінчено, настає черга відходу гостей. Господарі ні в якому разі не повинні безпосередньо «виставляти гостей», але вони можуть натякнути. Наприклад, за правилами етикету, подача кави або чаю до столу служить негласним сигналом про швидке завершення зустрічі. Якщо гості йдуть, але хтось ще залишився, господарі будинку не повинні приступати до прибирання: її починають лише тоді, коли будинок покине останній гість.

Як бачите, основні правила прийому гостей не так вже й складні і є цілком здійсненними. Постарайтеся прикласти до підготовки до прийому гостей максимум зусиль, і тоді ще довго після зустрічі вас і ваших гостей будуть гріти спогади про чудово проведений час, а приймати гостей захочеться частіше.

Питання для самоперевірки:

1. Що означають вислови:

- який гість, така йому і честь;

- лихий гість і господаря з хати вижене;

- посадили гостя, а тепер не виженеш;

- свого в гостях не забувай, а чужого не займай.

1. Яких правил достримуються при розсадженні гостей за столом?

2. Як повинні вести себе господарі, щоб гості добре почувались за столом?

Законспектувати лекцію та прикріпити файл

Домашне завдання:

1. Особливості стародавньої кухні

2. Кухні Петро-катеринославської епохи