Конструктор уроків
1
Тема програми: ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОЧИХ МІСЦЬ З ПРИГОТУВАННЯ НАПІВФАБРИКАТІВ І СТРАВ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА.
Тема уроку: Організація робочого місця для приготування та відпуску різних видів тіста та виробів з них.
У кондитерському цеху в
2
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
Ні: 0
Так: 0
Уроки 2-3 Технологія приготування пісочного тіста. Дефекти готових виробів та їх усунення. Приготування виробів із пісочного тіста.
Правила і порядок підготовки спецій і приправ. Види спецій і приправ. Зберігання і вимоги до якості спецій і приправ.
Одержання столової білизни, посуду і приборів. Перевірка якості. Способи додаткового протирання посуду і приборів.