Харчування і травлення Енергетичні потреби організму. Типи поживних речовин

Харчування і травлення
Енергетичні потреби організму. Типи поживних речовин

Основні поживні речовини

Обмін речовин

   Під обміном речовин розуміють сукупність змін, що відбуваються з речовинами від моменту їхнього надходження до організму з навколишнього середовища до моменту утворення кінцевих продуктів розпаду і виведення їх з організму .

Процеси обміну — основна властивість живого. У цитоплазмі клітин органів і тканин постійно відбуваються процес синтезу складних високомолекулярних сполук і разом із цим - їх розпад з виділенням енергії й утворенням простих низькомолекулярних речовин - вуглекислого газу, води, аміаку та ін.

   Дві сторони метаболізму

Метаболізм складається із двох взаємопротилежних процесів.

Процес синтезу органічних речовин називається асиміляцією або анаболізмом – пластичним обміном. Процес розпаду органічних речовин протилежний процесу асиміляції і називається дисиміляцією або катаболізмом – енергетичним обміном.

   Етапи обміну речовин

І етап – травлення – розщеплення у травному каналі складних молекул;

ІІ етап – всмоктування в кишечнику  та надходження у кров поживних речовин;

ІІІ етап – побудова у клітинах з простих речовин, що надійшли до них, складних молекул, потрібних організму;

ІV етап – розщеплення синтезованих сполук і вивільнення енергії;

V етап – використання енергії АТФ на виконання різних функцій організму і виведення з нього кінцевих продуктів обміну.

Обмін речовин

Які речовини є джерелом енергії в організмі людини?

Обмін білків

Підготовча стадія обміну білків - розщеплення білків їжі на амінокислоти.

Функції білків:

• будівельна — входять до складу клітинних мембран;

• транспортна — переносять кисень і вуглекислий газ;

• рухова — скоротливі білки (актин і міозин) — забезпечують рух;

• захисна — захист від шкідливих речовин (антитіла), зсідання крові (фібригоген);

• каталітична — прискорюють хімічні реакції в клітині (ферменти, гормони);

• сигнальна — мембранні білки сприймають зовнішні впливи і передають сигнали всередину клітини (білки рецепторів);

• енергетична — при окисненні 1 г білка звільняється 17,6 кДЖ енергії.

Обмін вуглеводів

Підготовча стадія обміну вуглеводів - розщеплення вуглеводів на глюкозу, надходження у кров.

Синтез для організму людини вуглеводу — глікогену.

Функції вуглеводів:

• енергетична — при окисленні 1 г вуглеводів звільняється 17,6 кДЖ енергії;

• будівельна — входить до складу клітинних мембран.

Глікоген — тваринний крохмаль — використовується для підтримання концентрації глюкози в крові на сталому рівні (0,10 — 0,12%) і регулюється гормонами підшлункової залози (інсуліном).

Глікоген → глюкоза.

Обмін жирів

Підготовча стадія обміну жирів - розщеплення жирів їжі до гліцерину і жирних кислот.

Функції жирів:

• енергетична — при розщепленні 1 г жиру утворюється 39 кДЖ енергії;

• будівельна — входять до складу клітинних мембран;

• захисна — захищає від надмірних витрат тепла, від висихання і набрякання шкіри.

Обмін води.

- входить до складу всіх        органів і тканин
- допомагає засвоєнню всіх поживних речовин

- входить до складу всіх        органів і тканин
- допомагає засвоєнню всіх поживних речовин

За добу людина повинна споживати близько 2,5 літра води, а при високій температурі та важкій фізичній роботі — до 4-5 літрів.

Обмін мінеральних солей. 

Функції мінеральних солей:

— підтримують сталість внутрішнього середовища організму;

— входять до складу тканин;

— підтримують просторову будову білків;

— входять до складу кісток;

— необхідні у зсіданні крові;

— необхідні для скорочення м’язів;

— беруть участь в утворенні нервових імпульсів (солі натрію і калію);

— беруть участь в перенесенні кисню (солі ферума).

Макроелементи:

Залізо - входить до складу гемоглобіну

Калій - виводить воду

Натрій - затримує воду

Кальцій і  Фосфор- –беруть участь в утворенні кісткової і зубної тканин.

Мікроелементи:

Йод - регулює роботу підшлункової залози

Фтор - бере    участь в    побудові кісток

Магній - бере участь у синтезі білка.

Вітаміни.

- підвищують опір організму захворюванням

- регулюють роботу органів

Нестача вітамінів – ГІПОВІТАМІНОЗ

Надлишок вітамінів – ГІПЕРВІТАМІНОЗ

Надлишок вітамінів – ГІПЕРВІТАМІНОЗ

Схеми перетворення органічних та неорганічних  речовин в організмі:

Вітаміни

Повторити п.6-7

Користуючись табл. 2 і текстом параграфа, підготуйте коротке повідомлення за планом: а) Значення вітамінів для обміну речовин. б) Приклади проявів гіповітамінозів і їхні причини. в) Як запобігти гіповітамінозу (рекомендації щодо вибраних вами прикладів)?