Технологія приготування страв: голубці овочеві, овочі фаршировані.

Вітаємо з успішним опануванням теми!

Як класифікують овочі?

1) вегетативні та плодові

2) капустяні та зернові

3) вегетативні та томатні

Які з перелічених груп овочів відносяться до вегетативних:

1)бульбоплоди,

2) гарбузові,

3) бобові?

Які з вказаних овочів відносяться до плодових:

1)томатні,

2)десертні,

3) капустяні?

Які овочі використовують для фарширування?

1) квасолю

2) буряк, моркву

3) перець, капуста білоголова та кольрабі, кабачки, баклажани, томати, картопля, буряк

В якому цеху готують напівфабрикати з овочів?

В якому цеху готують страви з овочів?

1) гарячий цех, супове відділення

2)гарячий цех, соусне відділення

3) м’ясний цех

Яке устаткування використовують в гарячому цеху?

1) електричні плити, електросковороди, жарові шафи, пароконвектомати

2) електричні плити, холодильні камери, жарові шафи,

3) електричні плити, електросковороди, машини для чищення овочів

Які вимоги охорони праці в гарячому цеху перед вмиканням теплового устаткування?

1) перевірити заземлення, справність електричних проводів наявність килимка біля устаткування

2) перевірити заземлення, приступати до роботи

3) перевірити наявність килимка в лабораторії та приступати до роботи