Молекулярний борщ

Так, всі відповіді вірні!!!

Так, вірно! Молекулярна кухня— наукова дисципліна, пов'язана з вивченням фізико-хімічних процесів, які відбуваються під час приготування їжі.

Молодчинка!!! Відбувається процес дифузії. Дифузія – це процес проникнення молекул однієї речовини між молекулами іншої речовини. Якщо говорити простою мовою – це змішування. Під час цього змішування відбувається взаємне проникнення молекул речовин одна між одною. Дифузія відбувається в трьох середовищах: в газах,в рідинах,в твердих тілах.

Вірно, швидше охолоне нежирний борщ, так як жирний борщ накритий плівкою жиру, а значить випаровування і охолодження відбуваються повільніше, ніж у нежирного борщу

Вірно, молекулярна кухня пов'язана не лише з фізикою, а й з хімією

Кипі́ння — швидке випаровування рідини, яке виникає при нагріванні рідини до точки кипіння. Кипіння можливе не тільки під час нагрівання рідини в умовах постійного тиску. Зниженням зовнішнього тиску при постійній температурі можна викликати перегрів рідини та її закипання.

Процес пароутворення в рідині (перехід речовини з рідкого в газоподібний стан), з виникненням межі поділу фаз при утворенні та зростанні в рідкій фазі бульбашок насиченої пари, всередину яких відбувається випар рідини)

Деформація — це зміна форми або розмірів тіла. За величиною деформації можна судити про величину прикладеної сили м’яса та за допомогою ножа ми долаємо сили притягання між молекулами м’яса

Вірно! Дифузія в рідинах може займати від декількох хвилин до декількох годин

Молодець!!! Використовуючи високу температуру, спостерігаємо явище дифузії, деформації овочів.

Вірно! Капуста, під час варіння, стає м’якою (деформується), а також спостерігаємо процес кипіння та випаровування рідини. Температура кипіння рідини - це температура, при якій тиск її пари дорівнює зовнішньому тиску, що діє на рідину. Температура кипіння різна для різних рідин і залежить від прикладеного до них зовнішнього тиску. Наприклад, температура кипіння води при стандартному атмосферному тиску становить 100°C (212°F).

Спостерігаємо забарвлення бульйону у червоний колір (знову відбувається процес дифузії).

Вірно, я тебе вітаю із завершенням веб квесту!

Так, згідно з деякими кулінарними книгами та навчальними посібниками, буряк є обов'язковою складовою всіх борщів, включно із зеленим борщем.

Вірно! Ммм...смачно!

Відповідь вірна!

Вірно, аж чути аромат пампушок з часничком!

Як правило, борщі готують на м'ясному, кістковому або змішаному м'ясо-кістковому бульйоні, чи овочевому. Правильно підготовлений бульйон — основа хорошого борщу.

Вірно,

краще додавати пряність за 5 хвилин до того, як страва буде повністю готовою