Борщ

Батьківщиною часнику вважають ущелини Тянь-Шаню та Паміру. Мешканці Середньої Азії та Ірану швидко розпізнали не лише смакові, а лікувальні властивості цієї рослини. Часник був замінником коштовних прянощів, його додавали до страв і напоїв, часникову настоянку застосовували як засіб проти застуди, а за допомогою свіжого або тертого часнику загоювали рани. Вважали також, що завдяки різкому запаху він здатний відганяти демонів і «нечисту силу» загалом. В Ірані й сьогодні оберемок часнику вважають одним із символів Навреза.

Усі сучасні види буряка походять від дикого буряка, що росте на Далекому Сході і в Індії, який використовували в їжу з давніх часів. Перші згадки про буряк походять із Середземномор'я і Вавилону, де рослину використовували як лікарську і овоч. Спочатку вживали в їжу тільки її листя, а корені використовували для лікування.

Найпопулярніша в нашій країні білокачанна капуста по корисності виявилася в хвості, але це аж ніяк не означає, що вона погана. Просто в ній трохи менше «капустяних» речовин. Зате вона дешева, загальнодоступна, прекрасно зберігається і має свої унікальні якості

В Україні росте 3 види:

1. Квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris L.);

2. Квасоля багатоквіткова (Ph. multiflorus Milld.);

3. Квасолязолотиста (Ph. aureus (Roxb.) Piper).

В Україні існують три основні різновиди борщу: червоний борщ, зелений борщ та холодний борщ. Найпоширенішим різновидом борщу є червоний борщ, який варять з буряка та з можливим додаванням помідорів