Завдання І етапу Інтернет- олімпіади з професії « Офіціант»

Оберіть всі типи закладів ресторанного господарства

Яке призначення вестибюльної групи торгівельних приміщень

Заповніть пропуски у тексті:

Якщо в торговому залі використовують столи різної форми, то -------- краще ставити біля ------, а ----------------. Столи прямокутної форми доцільніше ставити рядами паралельно один одному, квадратної - по діагоналі або в шаховому порядку. Дивани краще розміщувати біля ------ або в --------                                , створюючи ізольовані ложі.

Встановіть відповідність між столовим посудом та матеріалом з якого він виготовлений

Краї скатертини повинні звисати на відстань

знайдіть правильну відповідь у тексті:

При сервіруванні святкового столу зліва від тарілки розміщуємо:

• спочатку столову ложку,                                 [виделку для закусок, паралельно];

• далі десертний ніж;

• виделку для риби.

Справа кладемо:

• спочатку закусочний ніж, ;

• далі столовий ніж;

• ніж для риби;

• чайну ложку, ;

• столову ложку;

Зверху (або на тарілку):

• десертна виделка;

• десертна ложка (верхні прибори кладемо паралельно, перпендикулярно та розвертаємо їх в різні сторони).

1.Вид банкету, який організовують при обслуговуванні учасників міжнародних з'їздів, конференцій, конгресів.

2.Дії підприємства ресторанного господарства, що доставляє готові страви, напої, посуд та все необхідне для організації прийому, банкету та спеціальних заходів.

3.Коктейль,що організовують у вечірні години, триває він 1,5-2 години. Його особливість полягає в тому, що гості відчуваються невимушено, більш демократично, ніж під час проведення інших видів бенкетів цієї групи, їх не зобов'язують прибути в точно назначену годину.

4.Під час коктейлю-парті головним чином подають...

Кількість персоналу для обслуговування весільного банкету визначають з розрахунку запрошених на одного офіціанта:

Заповніть пропуски у тексті:

Меню в розгорнутому вигляді подають у першу чергу ______                                  , ________- карту вин.

Офіціант записує замовлення в такій послідовності: спочатку _______, гарячі закуски, потім перші і другі страви, ______ та буфетна продукція. При цьому він має стояти ______ від гостя, який робить замовлення, злегка нахилившись до нього, не торкаючись при цьому __________.

Спосіб подачі страв та напоїв при якому перекладання замовленої страви на тарілку гостя за допомогою спеціальних наборів або перекладання закусок і страв у тарілки на підсобному або приставному столі (англійський спосіб) це:

В закладах ресторанного господарства проводять готівковий і безготівковий розрахунок з відвідувачами

Для збирання залишків їжі можна використовувати спеціальну тарілку, яку офіціант тримає :

Барні стійки повинні бути:

Бармен повинен працювати швидко, без помилок і завжди ввічливо поводитися зі споживачами.

Він має бути чесною і порядною людиною, не вживати спиртне під час роботи, але знати смак напоїв, які пропонує, щоб зробити правильний вибір у разі незвичайного замовлення.

Заповніть пропуски у тексті:

Замовлені сигарети подаються гостю на _____                       ався в цілості упакування і наявності акцизної марки. Пачку офіціант тримає в лівій руці (великим пальцем притримує її зверху, іншими - знизу). Одержавши дозвіл, офіціант на підсобному столі розпечатує її і висуває ________ сигарети. На маленький піднос кладе пачку, а поряд сірник або запальничку. При подачі сигарет з сірниками їх розміщують на столі _________ від гостя, а із запальничкою - _________. Попільницю ставлять на стіл справа від гостя.