Вітаміни: зброя проти хвороб та внесок Олександра Палладіна

Прочитайте текст.

Під час Другої світової війни український біохімік Олександр Володимирович Палладін працював над порятунком життів не лише в лабораторії, а й на фронті. Він створив препарат «Вікасол» — синтетичний аналог вітаміну К. Цей винахід став революційним, адже дозволяв швидко зупиняти кровотечі у поранених бійців та прискорювати загоєння ран, що врятувало тисячі життів. Крім того, Палладін досліджував роль вітамінів у роботі нервової системи, заклавши основи вітчизняної вітамінології.

Добова потреба у вітамінах - лише кілька міліграмів, а то й мікрограмів. Незважаючи на невеликий уміст в організмі, вітаміни відіграють надзвичайно важливу роль в обміні речовин та перетворенні енергії. Багато вітамінів входить до складу ферментів, деякі потрібні для утворення гормонів. За відсутності вітамінів в організмі виникають захворювання - авітамінози, за їхньої нестачі - гіповітамінози. Негативно на організм людини впливає і надлишок умісту вітамінів в організмі (гіпервітамінози).

Винахід О. Палладіна — «Вікасол» — є синтетичним аналогом вітаміну К. Визначте, який фізіологічний процес в організмі людини порушується при дефіциті цього вітаміну.

Оцініть правильність тверджень (оберіть «Правда» чи «Неправда») щодо властивостей вітамінів, які досліджував Палладін та його учні. Вітаміни є основним джерелом енергії для клітин організму, подібно до глюкози.

Оцініть правильність тверджень (оберіть «Правда» чи «Неправда») щодо властивостей вітамінів, які досліджував Палладін та його учні. Вітамін К належить до групи жиророзчинних вітамінів.

Оцініть правильність тверджень (оберіть «Правда» чи «Неправда») щодо властивостей вітамінів, які досліджував Палладін та його учні. Гіпервітаміноз — це стан, спричинений повною відсутністю певного вітаміну в раціоні.

Оцініть правильність тверджень (оберіть «Правда» чи «Неправда») щодо властивостей вітамінів, які досліджував Палладін та його учні. Більшість вітамінів є коферментами, тобто входять до складу ферментів і забезпечують їхню роботу.

Під час війни населення часто страждало від авітамінозів через обмежений раціон. Оберіть продукти, які є природними джерелами вітаміну С (аскорбінової кислоти), що необхідний для зміцнення імунітету та запобігання цинзі:

Установіть відповідність між назвою вітаміну та симптомом, що виникає внаслідок його тривалого дефіциту (гіповітамінозу):

Розмістіть події в правильній послідовності — від моменту потрапляння провітаміну D (ергостеролу) в організм до його перетворення на активну форму та впливу на скелет:

Розв’яжіть задачу.

Добова потреба дорослої людини у вітаміні С становить приблизно 70-100 мг. Відомо, що при термічній обробці (варінні) втрачається близько 50% цього вітаміну. У 100 г свіжої капусти міститься 45 мг вітаміну С. Обчисліть, скільки грамів вареної капусти має з'їсти людина, щоб отримати мінімальну добову норму (70 мг), якщо це єдине джерело вітаміну в раціоні.

В інституті Біохімії імені О.В. Палладіна досліджували вплив зберігання овочів на вміст вітамінів. На графіку було показано, що вміст вітаміну С у картоплі до весни зменшується у 3-4 рази порівняно з осіннім періодом. Запропонуйте два способи приготування або зберігання продуктів, які б дозволили максимально зберегти вітаміни взимку. Обґрунтуйте свою відповідь.