Вікторина Розділ 5. Тема 2. Розчинність

Нітратна і сульфатна кислоти, ацетон та етиловий спирт мають необмежену розчинність у воді і можуть змішуватися з нею в будь-яких співвідношеннях.

Розчинність більшості твердих речовин залежить як від температури, так і від тиску, причому обидва ці фактори однаково впливають на процес розчинення.

На кривій розчинностіділянка під кривою відповідає складу насичених розчинів, а точки на самій кривій характеризують ненасичені розчини.

Під час розчинення молекули розчинника з більшою енергією при підвищенні температури рухаються швидше і зіштовхуються з розчиненою речовиною частіше та з більшою силою.

Розчинність більшості газуватих речовин у воді прямо пропорційна тиску, тобто збільшення тиску в декілька разів призводить до збільшення розчинності газів у стільки ж разів.

Зі зростанням температури розчинність газів у воді зазвичай збільшується, що пояснює необхідність охолодження газованих напоїв для збереження їхніх властивостей.

На вертикальній осі кривої розчинності позначають температуру, а на горизонтальній осі — максимальну масу речовини, яка розчиняється у 100 г води.

Біологічні рідини в живих організмах, такі як кров, лімфа, слина та шлунковий сік, є водними розчинами речовин.

Жиророзчинні вітаміни включають вітаміни A, D, E та K, які розчиняються в жирах і накопичуються в організмі, зокрема в печінці та жировій тканині.

Водорозчинні вітаміни групи B та вітамін C здатні накопичуватися в організмі людини, тому їх не потрібно регулярно отримувати з харчуванням.

Сучасна медицина використовує принцип розчинності для створення ефективних ліків, які швидко розчиняються в шлунково-кишковому тракті та забезпечують оперативне надходження діючих речовин у кров.

До традиційних джерел вітаміну С в Україні належать квашені овочі, наприклад капуста, та шипшина, яку заварюють і п'ють як чай.