Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Тестування на тему: Страви з овочів."
Тест:
Тестування на тему: Страви з овочів."
17.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
0.5 з 12 балів
Гарнір це-
2
0.5 з 12 балів
Виберіть варіант складного гарніру :
3
0.5 з 12 балів
Вкажіть норми подавання основного гарніру на 1 порцію
4
0.5 з 12 балів
Під час теплової обробки маса овочів:
5
0.5 з 12 балів
Норма солі при варкі овочів на 1 кг складає:
6
0.5 з 12 балів
Які овочі варять без солі, оскільки від неї погіршується смак:
7
0.5 з 12 балів
В якій воді краще варити овочі?
8
0.5 з 12 балів
Для припускання нарізані овочі викладають шаром
9
0.5 з 12 балів
В якому посуді припускають овочі:
10
0.5 з 12 балів
Овочі смажать основним способом при нагрітій сковороді з жиром до
11
0.5 з 12 балів
У фритюрі овочі смажать при температурі
12
0.5 з 12 балів
При смаженні у фритюрі беруть жиру
13
0.5 з 12 балів
Форма нарізки картоплі для страви «Картопля пай»:
14
0.5 з 12 балів
Овочі запікають при температурі
15
0.5 з 12 балів
Запечені страви з овочів зберігають протягом
16
0.5 з 12 балів
Спосіб теплової обробки при приготуванні картоплі запеченої з сиром:
17
1 з 12 балів
Встановіть відповідність
1
нагрівання продуктів із невеликою або малою кількістю жиру (або взагалі без жиру), за температури 120—180°С, унаслідок якої утворюється скоринка.
А
Варіння
2
теплова обробка продуктів у жаровій шафі з метою доведення до кулінарної готовності та утворення рум'яної кірочки.
Б
Смаження
3
приготування їжі в невеликій кількості води або бульйону при температурі трохи нижче точки кипіння в щільно закритому посуді.
В
Запікання
4
процес нагрівання харчових продуктів у киплячій воді, бульйоні, молоці чи атмосфері насиченої водяної пари, з доведенням їх до повної готовності у відповідному посуді.
Г
Припускання
18
1 з 12 балів
Встановіть відповідність страви та нарізки овочів до неї:
1
картопля фрі
А
часточки
2
капуста варена з маслом
Б
соломка
3
кабачки смажені
В
шашки
4
картопля варена
Г
брусочки,часточки,кубик
5
картопля пай
Ґ
кружальця
19
1 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування страви « Картопля смажена (з вареної).
охолоджують
кладуть тонким шаром (не більш ніж 5 см) на сковороду з розігрітим жиром
картоплю варять із шкірочкою
смажать, обережно перевертаючи, щоб збереглася форма.
обчищають
поливають розтопленим маргарином або сметаною.
нарізують тоненькими скибочками або кружальцями
солять
20
1 з 12 балів
Встановіть послідовність приготування страви «Капуста, запечена з грибами»
Пшеничний хліб замочують у молоці, змішують з капустою, грибами і сирими яйцями.
Поверхню розрівнюють, посипають сухарями, збризкують жиром і запікають.
Гриби свіжі або варені сушені шаткують соломкою і смажать до готовності.
Посипають дрібно нарізаною зеленню
Капусту відварюють у підсоленій воді цілими головками або великими часточками і шаткують.
Масу солять, заправляють перцем, викладають на лист, змащений жиром.
Рефлексія від 35 учнів
Сподобався:
0
Так: 32
Ні: 3
Зрозумілий:
0
Так: 31
Ні: 4
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 32
Так: 3