Тематичне тестування по темі: "Види овочів, їх обробка та приготування напівфабрикатів"

Овочі поділяються на дві групи:

До вегетативних овочів відносять:

До плодових овочів відносять:

Вкажіть послідовність технологічного процесу обробки овочів:

Овочі, в яких в їжу використовується підземне стебло - це

Вкажіть способи обчищання картоплі:

Вкажіть відповідність капусти зображенням

Вкажіть десертні овочі зображені на малюнках:

Цей бульбоплід називають "земляною грушею":

Для смаження у фритюрі картоплю нарізають:

Форма нарізки картоплі - соломка - це:

Для супів овочевих, з крупами, картопляних картоплю нарізають:

Для бульйонів з овочами моркву, коріння петрушки, селеру нарізають

Для вінегретів, салатів моркву та столовий буряк нарізають

Форма нарізки капусти соломка - це

Зелень петрушки, кропу, цибулі нарізають               [соломкою, кружальцями, кубиками, дрібно січуть]

Для тушкованих овочів моркву, картоплю нарізають

Для овочевого рагу овочі нарізають:

Для супів з макаронними виробами картоплю нарізають            [соломкою, брусочками, кубиками, часточками]

Для борщу Українського картоплю нарізають            [соломкою, брусочками, часточками, скибочками], моркву            [соломкою, брусочками, часточками, скибочками], буряк            [соломкою, брусочками, скибочками], капусту              [соломкою, квадратиками, скибочками, півкільцями]