Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Тематична контрольна робота з організації виробництва та обслуговування .Тема: Типи закладів ресторанного господарства та організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства
Тест:
Тематична контрольна робота з організації виробництва та обслуговування .Тема: Типи закладів ресторанного господарства та організація виробництва на підприємствах ресторанного господарства
09.11.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
1
1 з 25 балів
Кухар 3-го розряду повинен уміти:
2
1 з 25 балів
Гарячий цех умовно поділяють на:
3
1 з 25 балів
Найбільш комфортабельне підприємство харчування, в якому організація харчування поєднується з улаштуванням дозвілля споживачів:
4
1 з 25 балів
Першим етапом оперативного планування роботи закладу ресторанного господарства є:
5
1 з 25 балів
Яку з перерахованих функцій не виконують заклади ресторанного господарства:
6
1 з 25 балів
Укажіть вид меню, що відрізняється значною чисельністю холодних закусок та обмеженим асортиментом гарячих страв, гарячі напої, борошняні конд.вироби :
7
1 з 25 балів
Ніж для нарізання сирих овочів маркують:
8
1 з 25 балів
Кафе - це….?
9
1 з 25 балів
Ресторан – це…..?
10
1 з 25 балів
Яке призначення овочевого цеху закладу ресторанного господарства?
11
1 з 25 балів
Які технологічні лінії виділяються в овочевому цеху невеликої та середньої потужності?
12
1 з 25 балів
Як маркують обробні дошки в овочевому цеху?
13
1 з 25 балів
Технологічний процес виробництва напівфабрикатів в овочевому цеху складається із:
14
1 з 25 балів
В якому цеху проводять обробку м’яса та риби?
15
1 з 25 балів
Як називається заклад ресторанного господарства, що організовує харчування працівників в організаціях?
16
1 з 25 балів
Які страви випускає соусне відділення?
17
1 з 25 балів
Вкажіть черговість запису страв у групі гарячих закусок:
18
1 з 25 балів
Для обробки сирого м’яса використовують ніж:
19
1 з 25 балів
Основні види обладнання гарячого цеху -це:
20
1 з 25 балів
Які бари спеціалізуються на приготуванні й реалізації змішаних напоїв?
21
1 з 25 балів
На які класи підрозділяються певні типи закладів ресторанного господарства:
22
1 з 25 балів
В гарячому цеху виконується виробництво:
23
1 з 25 балів
В якому цеху готують страви з круп та макаронних виробів?
24
1 з 25 балів
Меню це:
25
1 з 25 балів
До 1 категорії відносяться заклади ресторанного господарства:
Рефлексія від 86 учнів
Сподобався:
0
Так: 71
Ні: 15
Зрозумілий:
0
Так: 68
Ні: 18
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 73
Так: 13