Тематична контрольна робота "Наукові основи розробки новітніх технологій у ресторанному господарстві"

• реалізація програми грудного годування;

• індустрія спеціалізованих продуктів (для вагітних, для недоношених дітей, замінників материнського молока, продуктів прикорму, шкільного харчування, для різних категорій хворих дітей);

• створення індустрії зондового харчування.

• створення законодавчої бази;

• посилення виробничого контролю в агропромисловому комплексі, враховуючи малі підприємства;

• створення сучасної інструментальної бази і забезпечення органів державного контролю.

• професійні програми для вузів і системи післядипломної освіти;

• розробка системи освітніх програм для загальноосвітніх шкіл, населення і засобів масової інформації.

• відновлення вітчизняного виробництва вітамінів - субстанцій;

• створення індустрії біологічно активних харчових добавок і технологій збагачення харчових продуктів;

• створення індустрії виробництва білка з нетрадиційних джерел і технологій його використання у харчовій промисловості.

їжа має бути приємною, смачною, їз властивим їй ароматом і вживатися в естетичних умовах;

хімічний склад та властивості їжі повинні відповідати індивідуальним потребам і можливості організму;

їжа має бути нешкідливою відносно наявності у ній токсичних речовин і токсинів мікроорганізмів;

енергетична цінність раціону, кількісний і якісний склад нутрієнтів мають відповідати енерговитратам організму;

їжа повинна запобігати захворюванням, ускладненням, прихованим хворобливим станам та підвищувати опірні функції організму щодо дії шкідливих чинників;

їжа має надходити до організму у певний час та бути раціонально розподілена по окремих прийомах;

харчовий раціон повинен бути збалансованим за вмістом різних нутрієнтів.