Підсумковий семестровий контрольний тест для здобувачів освіти з професії "Кондитер 3 розряду".
Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна освіта›
- Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів (семестровий контроль)
Тест:
Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів (семестровий контроль)
23.12.2022
Опис тесту (учням цей опис не показується):
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
1
1 з 20 балів
Що входить до складу пасеровки для приготування соусу?
2
1 з 20 балів
Скільки способів приготування м'ясної начинки?
3
1 з 20 балів
Який сироп готують таким способом: цукор з’єднують із водою, доводять до кипіння знімають піну та утворюють до температури 110 С, охолоджують до 80С додають есенцію?
4
1 з 20 балів
Яким сиропом можна замінити патоку?
5
1 з 20 балів
Скільки часу дозріває помадка основна?
6
1 з 20 балів
До якої температури охолоджують помадний сироп перед збиванням?
7
1 з 20 балів
При якій температурі розчиняють у воді замочений та набухлий желатин при приготуванні желе?
8
1 з 20 балів
Коли агар агар набуває свої желюючі здібності?
9
1 з 20 балів
З якою метою в білкові креми додають харчові кислоти
10
1 з 20 балів
Яка жирність вершкового масла для приготування масляних кремів?
11
1 з 20 балів
Яка жирність вершків для приготування вершкових кремів?
12
1 з 20 балів
Укажіть, яке тісто готують із застосуванням розпушувачів
13
1 з 20 балів
При приготуванні якого тіста використовують біологічний спосіб розпушування?
14
1 з 20 балів
В якому стані краще додавати до тіста жир, щоб отримати вироби з великим підніманням?
15
1 з 20 балів
Які ознаки готової опари?
16
1 з 20 балів
Яке дріжджове тісто готують опарним способом?
17
1 з 20 балів
Яке вафельне тісто використовують для вафель із начинкою?
18
1 з 20 балів
Яким способом розпушують тісто на млинчики?
19
1 з 20 балів
Вказати причину виникнення такого недоліку при приготуванні млинцевого тіста: напівфабрикат сухий і ламкий
20
1 з 20 балів
Який час випікання вафельного напівфабрикату?
Рефлексія від 5 учнів
Сподобався:
0
Так: 4
Ні: 1
Зрозумілий:
0
Так: 5
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 5
Так: 0