Конструктор тестів
- Всеосвіта›
- Бібліотека тестів›
- Професійна (професійно-технічна) освіта›
- Технологія приготування їжі "Кухар V розряду"
Тест:
Технологія приготування їжі "Кухар V розряду"
11.06.2020
Вміст тесту:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
1 з 12 балів
Скільки є способів варіння м'ясо-кісткового бульйону?
2
1 з 12 балів
Від чого мутніє бульйон?
3
2 з 12 балів
Встановіть послідовність технологічної схеми приготування супів-пюре.
протирання
варіння або припускання продуктів разом з овочами
введення пасерованих овочів
з"єднання з соусом
розведення бульйоном
проварювання
додавання солі
заправлення льєзоном і маслом
порціонування
подавання
варіння або припускання продуктів
4
1 з 12 балів
Що попередньо роблять з борошном, щоб соус був однорідним, без грудочок?
5
1 з 12 балів
Чим можна замінити томатне пюре в соусах?
6
1 з 12 балів
Під час приготування заправок спочатку розчиняють сіль і цукор в оцті, а потім змішують його з олією, оскільки....
7
1 з 12 балів
Рибу, яка має червоний колір перед варінням треба цим скропити, щоб вона при нагріванні не втратила кольору.
8
1 з 12 балів
Скільки треба варити морський гребінець?
9
1 з 12 балів
Чому не треба солити м"ясо заздалегідь до теплової обробки?
10
2 з 12 балів
Встановіть відповідність між назвою елементів прикрас та з чого їх виготовляють.
назва елементів прикрас
складові компоненти
1
конвалія
А
в зеленої цибулі від білої частини відрізують пір"я, верхню білу частину нарізують уздовж до потовщення на кілька вузеньких смужок, які відгинають
2
фонтан
Б
на пір"я зеленої цибулі наносять краплинки майонезу або збитого вершкового масла.
3
дзвіночки
В
нарізують з редиски, брукви, редьки.
4
троянда
Г
виготовляють із огірків, шинки, сиру, сала шпик.
Рефлексія від 8 учнів
Сподобався:
0
Так: 8
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 7
Ні: 1
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 6
Так: 2