Сучасне теплове устаткування ( кухарі 4 розряду)

а) випічки кондитерських та хлібобулочних виробів;

б) розігріву, розмороження продуктів або підтримання їх температури;

в) випічки кондитерських та хлібобулочних виробів, розігріву, розмороження продуктів або підтримання їх температури;

г) випічки кондитерських та хлібобулочних виробів, розігріву, розмороження продуктів.

а) 50%;

б) 20% ;

в) 30%;

г) 10%.

а) із зволоженням;

б) без зволоження;

в) із зволоженням та без зволоження;

г) тільки із конвекцією.

а) збільшується час приготування їжі;

б) збільшується час приготування їжі, а продукт може вийти з пересушеними краями;

в) продукт може вийти з пересушеними краями;

г) вироби можуть не випектись .

а) 10-15 хвилин ;

б) 20-25 хвилин ;

в)30-35 хвилин;

г) 15-20 хвилин.

а) відмінностей немає;

б) відрізняються вартістю;

в) пароконвекційна піч має 3 основні режими, а конвекційна -1 режим.

г) пароконвекційна піч має 3 основні режими, а конвекційна -2 режими.

а) перемішування компонентів страви при постійному нагріванні;

б) подрібнення компонентів страви при постійному нагріванні;

в) подрібнення та перемішування компонентів страви при постійному нагріванні;

г) подрібнення та збивання компонентів страви при постійному нагріванні.

а) на 30%;

б) на 50%;

в) на 80%;

г) по позначку у чаші .

а) на середніх рівнях швидкості;

б) високих рівнях швидкості;

в) на маленьких рівнях швидкості;

г) на середніх та високих рівнях швидкості.

а) 650 градусів;

б) 350 градусів;

в) 250 градусів;

г) 150 градусів.